GASZTRO
A Rovatból

Desszertek cukkinivel? Ez itt a 4 legfinomabb zöldséges süti, amit állandóan sütni fogsz!

Mi lenne, ha egy merész húzással kilépnénk a liszt-tojás-cukor háromszögből? Mi lenne, ha még a répatortánál is nagyobbat gondolnánk? Ha cukkinivel sütnénk brownit, muffint, citromos- és csokitortát? Eláruljuk: függővé válnánk. De ez olyan függőség, ami csak használ.

Megosztom
Link másolása

Ha gyakran jársz piacra - vagy saját veteményeskerted van -, akkor tudod, hogy az indiánnyár a cukkini szezon csúcsa. Most tényleg olcsó és mindenütt kapható ez a sokoldalúan elkészíthető zöldség. Hibátlan alacsony szénhidráttartalmú hozzávalója a kedvenc tésztaételeidnek, csakhogy felhasználása messze túlmutat a tésztán.

Mivel az íze nem domináns, ezért a cukkinis recepteket szuper könnyű beilleszteni a rendszeres napi menübe.

Mi most olyan irányba indulunk el, amire elsőre kevesen gondolnátok. De ha megkóstoljátok a cukkiniből készült sütiket, újra és újra meg fogjátok kívánni. Mert finomak, szaftosak és lágyak - ha te sem szereted a száraz és fojtós édességeket, akkor tudod, miről beszélünk.

Jöjjenek a cukkinis sütik!

Cukkinis csokis muffin

Nincs jobb a friss, szezonális muffinnál. Ez a süti alapvetően a banánkenyér nem-téli változata. Mivel az évnek ebben az időszakában rengeteg cukkini vár feldolgozásra, ezzel a recepttel néhányat elsüthetsz belőlük. A muffinok azért olyan különlegesek, mert bármikor eheted őket, reggelire, uzsonnára vagy desszertként. Most egy ragacsos csokoládés verziót kínálunk, megspékelve fahéjjal.

Hozzávalók:

1½ csésze liszt

1 teáskanál szódabikarbóna

2 teáskanál őrölt fahéj

½ csésze cukor

½ csésze barna cukor

½ csésze repceolaj

1 tojás

¼ csésze tej

1 csésze finomra reszelt cukkini, kinyomkodva + lecsepegtetve

½ csésze apróra vágott dió

1 csésze összetört étcsoki darabka + még több a feltéthez

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a szódabikarbónát és a fahéjat, majd tedd félre.

Egy másik nagy tálban keverd ki a cukrokat, az olívaolajat, a tojást és a tejet, amíg sima, krémes keveréket kapsz.

Reszeld le finomra a cukkinit és nyomkodd ki belőle a felesleges levet, majd keverd a tojásos keverékhez. Óvatosan szitáld bele a lisztes keveréket, csak addig keverd, amíg éppen csak összeáll. Ha tovább kevered, összetöröd a tésztát.

Óvatosan forgasd bele a diót és a csokit is. Kanalazd a tésztát az muffinformába, körülbelül ¾-ig legyenek. A tetejére még néhány csokicseppet szórhatsz.

Süsd a muffinokat 20-25 percig, vagy amíg a közepébe szúrt tűre már nem ragad a nyers tészta.

A muffinok jól záródó edényben szobahőmérsékleten 2 napig, a hűtőszekrényben akár 1 hétig is eltarthatók.

Fagyasztóban eláll akár 3 hónapig is. Ha mélyhűtőbe tetted, az újramelegítéshez 5-7 percre tedd 180 fokos sütőbe, vagy 20-30 másodpercre a mikrohullámúba.

A legkrémesebb csokitorta titkos hozzávalóval

A szuper ragacsos és kényeztető csokoládés cukkinitorta három csésze reszelt cukkiniből készül (nem fogod érezni az ízén egyáltalán!), ez a legdekadensebb módja a zöldségek fogyasztásának.

Hozzávalók:

2 csésze liszt

3/4 csésze cukrozatlan kakaópor

2 teáskanál szódabikarbóna

1/2 teáskanál sütőpor

1 teáskanál instant kávé (kihagyhatod)

1 csésze repce- vagy olíva olaj

1 csésze kristálycukor

3/4 csésze barna cukor

4 nagy tojás, szobahőmérsékleten

1/3 csésze (80 g) natúr joghurt, szobahőmérsékleten

2 tasak vaniliáscukor

3 csésze (kb. 360 g) reszelt cukkini (a levét enyhén kinyomva)

1 csésze (180 g) félédes étcsoki összetörve

A krémhez:

2 dl habtejszín

30 dkg étcsokoládé

5 dkg szobahőmérsékletű vaj

Előbb a krémet készítjük el, mert annak állnia kell: Törd apróra a csokoládét, és tedd egy tálba. Melegítsd fel a tejszínt, de semmiképpen ne forrjon. A meleg tejszínt öntsd a csokira, és kevergesd, amíg felolvad a csoki. Tedd félre legalább két-három órára a hűtőbe. A krém sűrű lesz a hűtés után, de ez még nem a végleges állapota.

Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Kenj ki két kb. 20 centis tortaformát, béleld ki sütőpapírral.

A lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát, a sütőport, az instant kávéport keverd össze egy nagy tálban. Egy másik nagy tálban kézi mixerrel keverd össze az olajat, a kristálycukrot, a barna cukrot, a tojásokat, a joghurtot, a vaníliás cukrot, amikor összeállt, keverd hozzá a cukkinit. Dolgozd hozzá a lisztes tál tartalmát óvatosan, majd mehet bele a csokoládé. A tészta kissé sűrű lesz.

Oszd el a tésztát egyenletesen a tortaformákba. Süsd körülbelül 25-32 percig, vagy amíg a tűpróba során tisztán jön ki a tű, akkor kész. Hagyd teljesen kihűlni a rácsra állított formákban.

Ha kihűlt, egy nagy késsel vágj le egy vékony réteget a kisült tészta tetejéről, hogy teljesen sima felületet kapj. Ne dobd el, bármilyen krémes desszertre rámorzsolhatod.

Amíg a tészta teljesen kihűlik, jöhet újra a krém. Kézi mixerrel habosítsd fel, időbe telik amíg összeáll, legyél türelmes. Dolgozd hozzá a szobahőmérsékletű vajat.

Tedd az egyik tortát a tányérra és kend meg a tetejét a krém felével. Tedd rá a másik tortát és azt körbe vond be a krám maradékával. Tetszés szerint díszítsd.

Mentes brownie

Egy újabb módja annak, hogy zöldségeket csempészhess a desszertedbe, ráadásul ez most mandula- és zabliszttel készül, és juharsziruptól lesz édes. Krémesen omlós és gluténmentes.

Hozzávalók:

½ csésze zabliszt

½ csésze mandulaliszt

½ csésze cukrozatlan kakaópor

¼ teáskanál szódabikarbóna

2 nagy tojás

½ csésze juharszirup

1 tasak vanílliás cukor

1 csésze finomra reszelt cukkini

1 csésze étcsokoládé apróra törve (kb. 180 g)

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra és bélelj ki sütőpapírral egy 20x20-as tepsit.

Egy közepes keverőtálban keverd össze a zablisztet, a mandulalisztet, a kakaóport és a szódabikarbónát.

Egy másik, nagy keverőtálban keverd jól ki a tojásokat, a juharszirupot és a vaníliás cukrot. Ha kikeverted, mehet hozzá a cukkini. Óvatosan dolgozd össze a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókkal, de éppen csak addig keverd, amíg összeáll.

Szórd bele a csokoládédarabokat.

Öntsd át a keveréket az előkészített tepsibe. Süsd 35-40 percig, nem kellene szárazra sülniei.

Ha teljesen kihűlt, csak akkor szeleteld fel.

Citromos áfonyás cukkini-kocka

Ez a fincsi citromos áfonyás süti tele van lédús áfonyával, és a tetején lévő citromos krém adja meg tökéletes befejezést. Egyszerű és gluténmentes, mert búzaliszt helyett zab- és mandulaliszt keverékével készül, és természetesen mézzel. Nem csak finom, de egészséges nassolnivaló.

Hozzávalók:

1 csésze reszelt cukkini ( kb. 1 cukkini)

2 tojás

½ csésze méz

2 kezeletlen citrom reszelt héja

2 evőkanál friss citromlé

1/4 teáskanál mandula aroma

1 ½ csésze finom mandulaliszt.

¾ csésze gluténmentes zabliszt

1 teáskanál szódabikarbóna

Az áfonyás részhez:

1 csésze friss áfonya

2 evőkanál gluténmentes zabliszt

A citromos krémhez:

110 g szobahőmérsékletű vaj

1 csésze porcukor

1 evőkanál friss citromlé

1 kezeletlen héjú citrom héja reszelve

A díszítéshez:

Extra áfonya a tetejére szórva.

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra és bélelj ki egy négyzet alakú tepsit sütőpapírral.

Először is reszeld le a cukkinit, majd nyomd ki belőle az összes nedvességet. Ez nagyon fontos!

Tedd a felaprított cukkinit, a tojásokat, a mézet, a citromhéjat, a citromlevet és a mandula aromát egy nagy tálba, és keverd össze, amíg jól összeáll.

Ezután dolgozd hozzá a száraz hozzávalókat: mandulalisztet, zablisztet, szódabikarbónát.

Egy tálban keverd össze az áfonyát 2 evőkanál zabliszttel (ez megakadályozza, hogy az áfonya sütés közben lesüllyedjen a sütemény aljára). A bevont áfonyát szórd a tésztára.

Öntsd a masszát az előkészített formába. Süsd 30-35 percig, vagy amíg a tűpróba szerint is elkészült. Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt tetejére a krémet felkennéd.

Addig készítsd el a krémet: a szobahőmérsékletű vajat, a porcukrot, a citromlevet és a citromhéjat kézi mixerrel magas fokozaton keverd addig, míg szinte habos lesz. Ez simán lehet 7 perc. Türelem. Ha gyönyörű könnyű, kend a kihűlt tortára. Díszítheted néhány áfonyával.

Egy nappal korábban is elkészítheted, az állás csak előnyére válik. De tárold hűtőben.


Megosztom
Link másolása

Címlapról ajánljuk


GASZTRO
Steiner Kristóf szupergyors csokoládétrüffelje - és a tahini dicsérete
Vegán pénteki receptünk egyszerűségével viszi a pálmát, csak három hozzávalóra lesz szükséged, és máris a csokoládé-mennyországban érezheted magad.

Megosztom
Link másolása

Mindig örömmel utazom „otthonról haza” Magyarországra, de bevallom, három nap után kaja-elvonási tüneteim támadnak, annyira hiányoznak a görög alapanyagok és ízek. Itt van például

a tahini, avagy a szezámmagkrém, a humusz egyik összetevője, ami egy csoda étel, mindig van a hűtőnkben, mert annyira sokszínű a felhasználhatósága, leginkább a vajhoz tudnám hasonlítani ilyen értelemben.

Ám amennyire csodálatos, annyira félreértett alapanyag: a legtöbbeknek fogalmuk sincs, mihez kezdjenek vele, pedig rendkívül sokoldalú. Nem csak Görögországban, de korábbi otthonunkban, a Közel-Keleten is teljesen hétköznapi ételnek számít, Magyarországon viszont alig ismerik – de szerencsére a Népszínház utcai török élelmiszerboltban, vagy a Négy Égtáj Ízeiben a Nagy csarnoknál mindig feltankolhatok belőle.

Ha lehetetlen küldetés beszerezni, sós ételekbe vajjá turmixolt napraforgómagot, édes finomságokba mogyoróvajat használok helyette.

A tahini állományunk nagy része természetesen humuszba megy, ám mostanában egyre gyakrabban kísérletezek vele desszertekben. Merem állítani, ez a percek alatt összedobható trüffel épp olyan mérföldkő a tahini felhasználás történetében, mint a humusz.

A kedvesem, Nimrod nagynénjének, Galinak az otthonában kóstoltam először, azóta pedig gyakran lapul a mélyhűtőnkben, spontán vendégváróként, vagy tökéletes midnight snackként.

Az én változatomban nincs hozzáadott cukor sem - de aki édesen szereti, adhat hozzá valamilyen természetes szirupot, mint juhar, agave, vagy rizs, és persze izgalmas fűszerekkel is feldobható, mint vanília, fahéj, vagy akár chili.

Tökéletes alternatíva szülinapi tortára is - őszintén, finomabb, különlegesebb, és egészségesebb, mint egy klasszikus torta, ráadásul nem kell vele annyit pepecselni, dekorálni pedig millióféleképpen lehet: kerülhet rá aszalt gyümölcs, pirított magok, de akár ehető virágszirmok is. Párom, Nimi ezen a héten saját magának készítette el a 33. szülinapjára, mert bár volt „igazi” tortája is, azt mondta: nincs ünnep tahinis csoki trüffel nélkül…

Szupergyors csokoládétrüffel

Hozzávalók (nagyjából 12 szelethez)

1 tábla tejmentes étcsokoládé

5 evőkanál tahini (ennek hiányában mogyoróvaj)

1 evőkanál kókuszzsír

Elkészítés

A csokoládét apróra tördelem, majd a kókuzssírral egyetemben lassú tűzön olvasztom fel, állandóan kevergetve. Én nem szoktam bajlódni a gőz felett olvasztással, kis odafigyeléssel úgysem ég oda a csoki fondü.

A tahinit (vagy mogyoróvajat) belekeverem a masszába, és alaposan összekutyulom, hogy mindenütt összeérjenek az ízek.

Lapos tálba öntöm, és miután kissé kihűlt, már nyomom is be a mélyhűtőbe, ahol nagyjából másfél óra alatt tökéletes trüffellé áll össze – innentől fogva kreatív fantázia kérdése, ki hogyan szeleteli.

Tálaláskor megszórom némi finom dekorációval – ez lehet levendula, citromhéj, de akár nagy szemű tengeri só, vagy egy pici csili is.

További receptek a szakácskönyveinkben, a Kristóf’s Kitchen YouTube csatornán, és az Insta oldalainkon: @kristofsteiner ls @nimrodagan

Megosztom
Link másolása

GASZTRO
Steiner Kristóf: „A kemencében sült fehér óriásbabba mindketten beleszerettünk, amikor a szigetre költöztünk”
Nimi & Kristóf Konyhája minden pénteken megosztja veled egy egyszerű, de nagyon finom vegán étel receptjét. Ha elkezdenéd a növényi alapú táplálkozást, kipróbálnád, vagy egyszerűen csak kicsit másra vágysz, pont jó helyen jársz.

Megosztom
Link másolása

Az emberek gyakran kérdezik tőlünk, hogy mikor döntöttünk úgy, hogy örökbe fogadjuk a hat macskánkat, de az igazság az, hogy soha nem jött el az a pont, amikor leültünk, és elhatároztuk, hogy cicáink lesznek. Egyik reggel megjelentek a küszöbünkön, és egyértelmű volt számunkra: örökbe fogadtak minket.

Egy teljes napot vártunk a névadással, szerettük volna megnézni a karakterüket és kiválasztani a megfelelő nevet.

Az első a Tahini volt, és innen jött az ötlet, hogy mindegyiket kedvenc ételeink és italaink szerint nevezzük el.

Gigantes volt az utolsó, aki nevet kapott - a hagyományos görög ételről, a kemencében sült fehér óriásbabról, paradicsomszósszal, melybe mindketten beleszerettünk, amikor a szigetre költöztünk. Gigantes még csak néhány hetes volt, de valami a személyiségében és természetesen a színében is ezt a nevet invitálta. Puha, megnyugtató, kényeztetve minden érzéked és szíved, ő a legjobb dolog, ami az otthonodban történhet egy forró nyári napon, amikor süt a nap, nem bonyolítja túl, nem alakoskodik, egyszerűen tökéletes.

A görög gigantes, (ami nem a macska), az egyik leghagyományosabb házias étel, nyáron a görögök hidegen tálalják és fogyasztják, télen pedig a sütőből melegen, a nagy fatüzelésű tűzhelyük mellett.

Különösen népszerű karácsony és húsvét előtt, amikor az ortodox görögök nem esznek húst, tejterméket vagy tojást a böjti időszak részeként.

Gigantes

Hozzávalók 6/8 adaghoz:

500 gramm fehér óriásbab, mi szárazat használunk, mivel a konzerv állaga és íze összehasonlíthatatlan, plusz így olcsóbb is.

2 nagy hagyma, fehér vagy lila, nem számít.

8 gerezd fokhagyma

2 sárgarépa

1 kis zellerfej

2 burgonya

8 paradicsom vagy 2 konzerv paradicsomszósz

Olívaolaj

Természetes szirup (mi almát használunk)

Egy csésze vörösbor

Mustár

Só és bors, paprika és kömény

Jó nagy csokor friss kapor és petrezselyem, valamint némi kakukkfű vagy zsálya is jó lehet.

Elkészítése:

Egy éjszakán át vízbe áztattuk a babot egy evőkanál szódabikarbónával, legalább kétszer cseréltük rajta a vizet, és mindig ügyeltünk arra, hogy a ellepje.

A babot sós vízben kb. másfél órán át főztük, először erősen, majd kis lángon, amíg 80%-ig megpuhult.

A sütőt előmelegítettük 200 fokra. A hagymát, fokhagymát, sárgarépát, zellert, burgonyát, paradicsomot és a zöldfűszereket apróra vágtuk.

Egy tálban elkészítettük a szószt: fél csésze vörösbor, 2 teáskanál olívaolaj, szirup, fél kanál mustár, só, bors, paprika, csipet kömény és beletesszük az apróra vágott paradicsomot is.

Egy tepsire olívaolajat csurgattunk, ráraktuk a babot és a zöldségeket, jól összekevertük a szósszal, óvatosan, mert nem akartuk, hogy a bab szétessen.

Sütőben először fedővel, majd az utolsó 20 percben fedő nélkül 180 fokon sütöttük legalább másfél órán keresztül.

Tipp: a folyamat felénél vedd ki a tálcát, és nagyon óvatosan keverd meg a babot.

További receptjeink szakácskönyveinkben, a Kristóf Konyhája YouTube csatornán, és az Insta oldalainkon: @kristofsteiner & @nimrodagan.


Megosztom
Link másolása


GASZTRO
A Rovatból
Steiner Kristóf: „Lehet egyszerre magyarnak és vegánnak lenni”
A vegán kolbász az egyik legmegosztóbb téma, ami a húsevők és vegánok között elő tud kerülni. Pedig nem ördögtől való dolog ez, mutatunk is hozzá egy jó receptet.

Megosztom
Link másolása

Késő éjszaka érkeztünk meg berlini szállodánkba, és szinte esélytelennek láttuk, hogy aznap éjjel tisztességes kajához jussunk, ám a recepcióra érkezve óriás szerencsében volt részünk: a portáslányra egy 269life-tetoválás volt felvarrva – ez a nemzetközi vegán szervezet a világ minden táján harcol az állatok jogaiért.

Amikor megkérdeztük, tud-e a környéken nyitva tartó vegán kajáldát, előkapott egy térképet, és három helyet jelölt be rajta – este 11-kor.

A választásunk végül – mégiscsak Németországban vagyunk – egy vegán currywurststandra esett.

A németek odavannak ezért a nem túl szofisztikált csemegéért, és bár nem szeretnék ilyesmin élni, alkalmanként engem is meggyőz.

A vegán kolbászt alaposan megszórják curryporral, rányomnak egy nagy adag ketchupot, megpakolják pirított hagymával, és lehet mellé sült krumplit meg friss bucit majszolni, azt’ csókolom.

Nekünk tökéletes willkommen csemege volt. És bár mikor még Londonban éltem, imádtam Linda McCartney fagyasztott vegán sausage-ét, Magyarországon pedig a Vegan Grill száraz- és grillkolbászaiért rajongok, a görögországi mindennapok során a legjobban azokért a húshelyettesítőkért rajongok igazán, amik nem dobozból, hanem a kertből érkeznek:

legszívesebben magam készítem el őket, alapanyagként pedig szimpla, őszinte zöldségeket használok.

Ez a változat egyszerűen sárgarépából készül, és bár nevetségesen szimpla fogás, bevallom, nekem ez a favoritom, már ami a kolbásztémát illeti: olcsó, gyors, egészséges, és a vendégek mindig baromi jót mulatnak rajta.

De azért van, akit felbőszít: „Hogy merészelik kolbásznak nevezni a vegánok a füstölt borsófehérje rudat?” ...valamint... „Hogy van szíve bárkinek egy állat leöléséből társadalmi eseményt, mi több, mulatságot csapni?” Két egymásnak látszólag ellentmondó érv,

a szakadék két partján a másikra kiabáló embertől. És akkor még ott van a „Miért akar egy vegán hús ízű akármit enni?” is…

Sokan nem értik:

nem azért lettünk vegánok, mert utáltuk a húst, hanem mert azt nem szerettük, amit magával von az, hogy a tányérunkra kerüljön.

Hát igen - érzékenyen kommunikálni hitrendszerekkel kapcsolatban, legyen szó gasztronómiáról és étrendekről, politikáról és vallásról, családról, vagy szexről többnyire nehézkes, hiszen legtöbbünknek évekbe, évtizedekbe kerül nagyjából bekeretezni magunkat.

Az viszont nem fogja megoldani a problémát, ha a vegán kolbászra azt kell ráírni, hogy növényi rúd – ennek a szóösszetételnek ugyanis nincs információértéke: nem derül ki, hogy kolbászhoz  hasonló íze és állaga van, így aztán minden vád ellenére sokkal inkább megtévesztő a vásárló számára, mintha egyszerűen annyi állna rajta: vegán kolbász.

És ha már mélyen belemegyünk: legyen szó a pörköltről, a vajról, a sajtról, vagy húsról, ezek mind textúrákat jelölnek:

a pörköltet megpörküljük, készüljön bár szarvasból, gombából, vagy szejtából, a vaj alapvetően a finnugor βoje szóból származik, és zsiradékot jelent,

a sajt szó a préselésre, azaz sajtolásra utal, legyen szó kecske, kesudió, vagy épp birsalma sajtról, húsa pedig a szilvának is van, nem csak állatnak és embernek.

Érvelhetünk hát a végtelenségig - vagy egyszerűen csak elfogadhatjuk:

lehet egyszerre magyarnak és vegánnak lenni. Lehet tisztelni a hagyományokat és értékelni, érteni a modern kor vívmányait.

Lehet nem egyetérteni az írásommal, mégis elgondolkozni rajta, vagy csak hagyni, hogy hasson.

És persze lehet, és sokaknak talán sokkal kényelmesebb is – titokban egyetérteni vele, mégis inkább gyorsan elfelejteni az egészet, nehogy változni kelljen. Igaz - a vegán kolbi valóban nem lesz 100% olyan, mint a húsos - de nem is ez a “feladata”. Sokkal inkább az, hogy olyanoknak se kelljen lemondani egy kedves és ismerős íz és textúra élményről, akik prioritásként kezelik az állatok védelmét.

Répli (2-4 főre)

Hozzávalók:

4 sárgarépa

1 evőkanál juhar-, agave-, vagy rizs szirup

2 gerezd préselt fokhagyma

2 evőkanál olívaolaj

só és bors

1 kiskanál füstölt paprika

1 kiskanál mustár

1 kiskanál szójaszósz

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, és egy kis tepsit, sütőrácsot vagy

sütőtálat sütőpapírral bélelünk

Egy közepes lábosban vizet forralunk, amit alaposan megfűszerezünk füstölt paprikával, sóval-borssal, 1 kávéskanál mustárral és egy kis szójaszósszal.

Míg bugyogni kezd a víz, meghámozzuk a répácskákat, lekerekítjük a csücskeiket, amolyan

virsliformátumúra, majd a forró vízbe ejtjük őket, és hagyjuk, hogy olyan puhára főjenek, hogy a villa hegye könnyedén beléjük csusszanjon, de azért ne legyenek bébipapi-állagúak sem.

Amíg puhulnak a virslicskék, elkészítjük a marinádot: a juharszirupot, a maradék

szójaszószt és mustárt, a préselt fokhagymát és az olívaolajat

összekufircoljuk, és alaposan meghengergetjük benne a lecsepegtetett kolbászkákat.

Mehetnek is a kemencébe, ahol negyedóra alatt már-már égettre sütjük, félidőben megforgatva őket, hogy minden oldaluk egyenletesen piruljon – de aki siet, kis olívaolajjal kikent teflonserpenyőt is használhat.

További receptjeink szakácskönyveinkben, és a Kristóf’s Kitchen YouTube csatornán, valamint az Insta oldalainkon: @steinerkristof és @nimrodagan.


Megosztom
Link másolása


GASZTRO
A Rovatból
Összefolyt a nyál a szánkban: eszméletlen sikkes ízkombóval itt az év fagyija
Ez a fagyi biztosan slágertermék lesz idén, a divatos összetevők a cukrászsütemények közt évek óta toplistásak, fagyiban viszont ilyet még nem ettünk!

Megosztom
Link másolása

A Magyar Cukrász Ipartestület Kecskeméten megrendezett Év Fagylaltja versenyén 90 fagylaltkülönlegességet vetett össze a szakmai zsűri, akiket kicsit irigylünk is a munkájuk miatt.

2024 abszolút győztese a Tökmag sorbet pirosbogyós gyümölcsökkel fantázianevű fagyi lett,

ami a vizesebb jellegű fagylaltok sorát bővíti, de azért kellő krémessége is van. Bergmann Nándor, a balatonfüredi Kis Bergmann Cukrászda mestercukrász felel ezért a csodáért.

A verseny további dobogósai sem szégyenkezhetnek,

a második helyen a Meggyes pekuccino fantázianevű fagyi végzett a balatongyöröki Promenád Kávéház cukrászától, Vadócz Jenőtől. A bronzérem a székesfehérvári Damniczki Cukrászdáé lett, Szerenád nevű fagylaltjukat Damniczki Balázs alkotta meg.

„M”, azaz Mentes kategória is volt a versenyen, a cukrászdák hozzáadott cukor, glutén, laktóz és tejfehérje mentes fagyikkal tudtak nevezni, amit a helyszínen készítettek el.

Az aranyérmet itt a nagykőrösi Vanília & Gelato cukrászda vihette haza Sárgabarack-lime-maracuja fagyijával, az ezüstérmet egy mangós fagylalt nyerte el a balatonszemesi Margaréta Fagyizó jóvoltából, és egy rebarbarás makadámia fagyié lett a bronzérem, ami a székesfehérvári Krém Cukrászda műve.

A rendezvény nem öncélú kóstolgatás,

az Év Fagylaltja díjjal a klasszikus és hagyományos kézműves fagyikat népszerűsítik,

bár tegyük hozzá, a lakossági fogyasztásra nem lehet panasz. Azért is jó a rendezvény, mert a nassolnivalók mögött álló fagylaltkészítő mestereket is megismerhetik a fogyasztók.

Ha már népszerűsítés, egy nem mindennapi harmadik, a Sárgabarack kategória is megszületett, amellyel az isteni kecskeméti sárgabarackot hirdették a szervezők.

Ebben a kategóriában a cukrászdák, fagyizók és alapanyaggyártók, forgalmazók is indulhattak, a lényeg az volt, hogy természetes alappal készüljenek az édességek.

A Mámoros marillen fantázianév aranyat ért a balatonfüredi Bagaméri Fagylaltozónak, egy nagymamák palacsintáit idéző Kajszibarack diós válogatással lett a második helyezett Kádár Ferenc cukrász jóvoltából, és a Kecskeméti arany-barack nevű fagyi lett a kategória harmadik legjobbja a marcali Mester Étterem és Cukrászda jóvoltából.


Megosztom
Link másolása