ÉLETMÓD

17 konyhai praktika, amit egy mesterszakács szerint mindenkinek érdemes ismernie

Villámgyorsan Te leszel a társaság konyhatündére - minden az alapokon múlik.
Sassy - sassy.hu
2019. augusztus 18.


Megosztom
Link másolása

Van, aki YouTube-videókból lesi el a konyhaművészet fortélyait, más a nagymamai, anyai receptekre, trükkökre esküszik, és persze akad olyan is, aki szereti saját maga kikísérletezni az ételek elkészítését.

Legyen szó gyors és könnyű, vagy épp nagyobb tudást igénylő fogásokról, a szilárd alapok a főzőtudásunkban kulcsfontosságúak. A Popsugar szerzője Boris Ginet profi párizsi séfet kérdezte ki arról, hogy milyen praktikákat érdemes feltétlenül alkalmaznunk.

#1 Minden alkalommal egyenletesen süss

Ha hagyományos sütőben sütsz, fontos, hogy többször fordítsd, forgasd át az ételt - akár a darabjait, vagy ha az állaga ezt nem engedi, akkor forgasd át a tepsit, tálat. Általában minden sütőnek van egy legforrób pontja, tehát a a sütés ideje közben történő forgatás garantálja az egyenletesen megbarnult, mégis zamatos eredményt.

#2 Díszíts friss fűszernövényekkel

Ginet azt javasolja, hogy mindig tarts kéznél friss gyógynövényeket, fűszernövényeket, például koriandert, bazsalikomot vagy zsályát, melyeket a fogások tetejére szórhatsz. Lenyűgöző benyomást kelthetsz vendégeidnél, hiszen ez a gesztus kedves színkavalkáddal ajándékozza meg a szemet, és mennyei, friss aromával egészíti ki az ételt.

#3 Fejleszd a szeletelési szkilljeidet

Mindig tartsd az ujjaidat összezárva és behúzva a nem domináns kezeden, és mondhatni vezesd a kést szeletelés közben. Ha az ujjaid össze vannak zárva és behúzva, biztosan nem fogod levágni őket. Ezenkívül sose rakd a mutatóujjad a kés gerincére.

#4 Tömeg-kontroll

Ha serpenyőben főzöl, ne töltsd fel túlzsúfoltságig. Az közvetlen hő helyett gőzt hozna létre, és barnulás helyett az ételek felszívják a nedveket.

#5 Vágj hagymát kevesebb sírással

A kulcs az, hogy a tönk érintetlen maradjon. Ginet szerint egy olyan hagyma vágása, amelynek tönkje még ép, minimalizálja a késztetést, hogy könnyezni kezdj. A vöröshagymát 10 perccel a szeletelés előtt érdemes jéghideg vízbe helyezni, hogy elkerüld az "elérzékenyedést".

#6 Legyen forró!

Ne félj a hőtől! Ha szárítani szeretnéd a steaked vagy a párolt zöldséged, nagy hőre lesz szükséged - mondja Ginet. A szinte füstölgően forró serpenyő nélkül ropogós barnulást szinte lehetetlen elérni. Ha a hőmérséklet túl alacsony, az étel végül felszabadítja folyadéktartalmát, így a hirtelen sütés, vagyis sauté helyett párolt lesz a végeredmény.

#7 Előzetesen készülj elő

Ha az időd korlátozott, az ételek előkészítése és az alapvető összetevők előzetes aprítása a felére csökkentheti a főzési időt. Illetve segíthet a főzés során esetlegesen felmerülő hiányosságok kiküszöbölésében is. Jártál már úgy, hogy keresgélted a kulcsod, amikor már rég rohantál volna ki az ajtón? Ugyanez igaz a főzésre is.

#8 Megfelelő irányban szeleteld a húst

A húst mindig az izomrostok elhelyezkedésének irányával ellentétesen szeleteld, és ne azzal párhuzamosan, tanácsolja Ginet. Ezzel a technikával ízléses és gyengéd húst kaphatsz, nem pedig rágósat.

#9 Adj sót és olajat a tészta főzővizéhez

A só gyorsítja a forrást, illetve ízesíti a tésztát, míg az olaj megakadályozza, hogy összetapadjon. Ez a technika fokozza az ízhatást.

#10 A tökéletes tojás

Forralj fel egy nagy serpenyő vizet közepes hőfokon. Óvatosan engedd le a tojásokat vízbe, és főzd őket 7-10 percig, enyhe forrás mellett. 10 percig főzve lágyabb tojássárgáját kapsz. A teljesen szilárd sárgája érdekében főzd további egy percet.

#11 A tökéletes rizs

Sokan nehéznek tartják a tökéletes rizs elkészítését, holott rendkívül egyszerű. Forralj fel egyenlő mennyiségű rizst és vizet, tedd az edényre a fedelét, majd állítsd be a legalacsonyabb hőmérsékletet. Mindenkit elfog a kísértés, hogy felemelje a fedőt és megkeverje a rizst, márpedig ezt nem szabad! Amikor ugyanis felemeled, a fedő gőzt enged ki, amely csökkenti a fazék hőmérsékletét, így főzés közben szétmállhatnak a rizsszemek és kásás textúra jön létre. Hagyjd inkább teljesen megfőzni, majd pihenni 5-10 percig.

#12 A tökéletes hús

Ha azt szeretnéd, hogy a hús egyenletesen át legyen főve a széleitől a középpontjáig, ezt csak akkor tudod elérni, amikor a legközelebb van a végső tálalási hőmérséklethez. Tehát ha a hidegből előveszed és azonnal elkészíted, a husi a közepén hideg marad.

#13 Turmixolj helyesen

Ha smoothie-t készítesz, először töltsd bele a folyadékokat, majd azokat kövesse a szilárd összetevők sora. Ez megvédi a turmixgép motorját a stressztől, így meghosszabbítva annak élettartamát. Segít egy simább és krémesebb keverék létrehozásában.

#14 Ne spórolj az olívaolajjal

A mesterszakács azt javasolja, hogy kiváló minőségű extra szűz olívaolajjal érdemes megöntöznöd szinte minden ételed. Gazdag ízzel ajándékozza meg őket - a szakértő még a csokoládéhoz is szokott adni.

#15 Ne félj a sótól

Az ételek tengeri sóval való elkészítése egy csodálatos módja annak, hogy a főzés éttermi szintűre emelkedjen - véli Ginet. Megnöveli a mélységüket, és minden bizonnyal kiemeli az étel minden ízét.

#16 Pimpeld fel a salátád házi készítésű öntettel

A boltokban vásárolt öntetek általában nem kívánt hatású összetevőket tartalmaznak, például szójaolajat, cukrot és felesleges nátriumot, figyelmezteti Ginet. Bármely salátád testreszabhatod könnyű és egészséges házi készítésű öntettel. Kell hozzá egy rész ecet (almaecet / lime / citrom) három rész extra-szűz olívaolajb, só és bors. Ha valami krémesebbet szeretnél, adj hozzá egy kis dijoni mustárt. Az így született öntetet hűtőben 7-10 napig lehet tárolni.

#17 Élvezd ki

A főzésnek nem kell feltétlenül házimunkának vagy púpnak lennie a hátadon - izgalmas és kifizetődő is lehet! Hívd meg a barátaidat és családtagjaidat, teszteld magad, és próbálj ki olyan recepteket, amelyek először egy kissé megijesztenek. Igen, bizonyos dolgok kihívást jelentenek, de általában ez az a pont, amikor a kreatív ösztöneid igazán beindulnak!

Megosztom
Link másolása

Címlapról ajánljuk


ÉLETMÓD
Csak az egyik szülőnek köszönhetjük az IQ-nkat... na melyiknek?
Döbbenetes felfedezést tettek a Minnesotai Egyetem kutatói: az egyik szülőtől örököljük a gént, amelyik az intelligenciaszintünkért felelős.

Megosztom
Link másolása

Egyik szülő sem értékesebb a másiknál, mindkettő jelenlétére és szeretetére szüksége van egy gyerkőcnek. A gyermeknemzés során sem fontosabb az apa vagy az anya, mindkettőnek köszönhetünk valami fontosat.

Az intelligenciaszintünk mértékéért például csak egyiküket vonhatjuk felelősségre.

A Minnesotai Egyetem kutatói ugyanis megállapították, mitől függ az IQ-szintünk alapja. Persze az intelligenciának számos befolyásoló tényezője van, az örökítő csak az alapokat teremti meg.

A kutatók publikációja arról tanúskodik, hogy az IQ szint nagy mértékben az anya intelligenciájából származik.

Az IQ öröklődésére nagy hatással vagy az úgynevezett kondicionált gén, amelyet az anyák adnak tovább.

Egy korábbi kutatás szerint ezt az intelligenciagént ugyanis az X-kromoszómán hordozzuk, amiből a nőknek kettő van, míg a férfiaknak csak egy. Ez még csak a nagyobb valószínűségre ad lehetőséget, de a kutatók azt is hozzátették, hogy

az apától örökölt fejlett kognitív funkciók génjei automatikusan deaktiválódhatnak.

Az egereken végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy azok, akiknek extra adag anyai génjeik voltak, nagyobb agyat növesztettek kisebb testtel, míg az apai génekkel rendelkezőknek kisebb agyuk volt nagyobb testtel.

A kutatók nem találtak apai géneket az agykéregben,

ahol az érvelés, a gondolkodás, a nyelv és a tervezés zajlik, azok más fontos területeken jelentkeztek.

A minnesotai kutatás kitér arra is, hogy az anya-gyermeke "majomszeretetnek" egyik előnye, hogy az anyjával szoros kapcsolatban álló gyermek később bonyolult feladatokat is könnyebben megold.


Megosztom
Link másolása

ÉLETMÓD
Erdélyi Mónika előtte-utána fotókon mutatta meg fantasztikus, 20 kilós fogyását
Elképesztő formában van a műsorvezető, akit korábban bántottak a testsúlya miatt.

Megosztom
Link másolása

Erdélyi Mónika, a közkedvelt műsorvezető, régóta küzdött az életmódváltással, és ez zavarta is, no meg be is szóltak neki emiatt rosszindulatú emberek.

Jákob Zoltán legújabb márkájának a programjával viszont sikerült elérni a hőn áhított célt, a fogyást. Erről a Szépség Guru youtube-csatornán beszélt.

"Az ember egyébként is szenved, ha van rajta túlsúly, és itt most nem 1-2 kilóról beszélünk. Az ember maga is tudja, hogy ez probléma, de az emberek mindig szakértenek, és jólesik nekik úgy kiadni a bánatukat magukból, hogy másokba belerúgnak. Amikor megsértik a személyes teredet azzal, hogy a kinézetedet, a testedet kritizálják... senkinek semmi joga ehhez"

- mondta Erdélyi Mónika arról, milyen időszakot tudhat maga mögött.

"Nem viselem olyan könnyedén, mint ahogyan itt mosolygok, nagyon kemény rossz pillanatokat tud ez okozni"

- tette hozzá.

A műsorvezető októberben kezdte el a 12 hetes programot, aminek a segítségével 20 kiló súlyfeleslegtől szabadult meg. Most ismét bombaformában van.

"Rájöttem, hogy amit a tükörben látok, az nagyobb élvezetet okoz, mint a kaja!

- lelkendezett a műsorvezető, miután végigcsinálta a programot.

Az erről szóló videót erre a linkre kattintva láthatjátok.


Megosztom
Link másolása


ÉLETMÓD
4 reggeli szokás, ami teljesen tönkrevágja a napodat, és 2 olyan, ami tökéletessé teheti
Az nem lehet, hogy minden nap bal lábbal kelsz. Valami más dolognak kell lennie a háttérben. El is mondjuk, hogy mi az.

Megosztom
Link másolása

Vannak olyan dolgok, amik az egész napodra rányomják a bélyegüket, pedig nem is gondolnád.

„A kellemesen mosolygós reggelek titka nem bonyolult - csak egy kis gyakorlás és fegyelem kell hozzá” - mondta Dr. Michele Leno pszichológus.

Négy olyan szokást mutat be, amelyeket érdemes elhagynod reggelente, ha nem szeretnéd már az első percekben elrontani a napodat:

NE merülj el az e-mailekben, hiába vagy kíváncsi, mit írt éjjel a főnököd

Lehet, hogy azt hiszed, ezzel előrébb jutsz, de Leno szerint csak felesleges stresszel kezded a reggelt.

Biztos hallottad már azt a tanácsot is, hogy ne nyúlj ébredés után egyből a telefonodért. De míg számos tanulmány szerint a lefekvés előtti telefonhasználat összefüggésbe hozható a rossz alvásminőséggel, a reggeli telefonhasználatról kevesebb szó esik.

Egy vizsgálat azonban kimutatta, hogy ha elalváskor telózol, majd ébredéskor folytatod, nem teszed lehetővé, hogy az agyad egy kis szünetet tartson.

Ha tehát első dolgod az, hogy megnézd a telefonodat, az agyad azonnal túlpörög.

Másrészt, ahogy Christy Harrison wellness-szakértő nemrég elmesélte, az ébredés utáni netes szörfözés segít neki abban, hogy „akármilyen rövid időre is, de kapcsolódjon az ötletek, a kultúra, az összetett gondolatok világához.”

Ha tehát ha ébredés után néhány hírt elolvasol vagy a közösségi médiában teszel rövid kirándulást, hogy lásd, mit csinálnak a barátaid, az segít könnyedebben kezdeni a napot. De ha ébredéskor azonnal beleveted magad a munkába - itt az ideje, hogy átértékeld a dolgokat.

NE kelj hangos ébresztőórára

Bár lehet, hogy szükséged van egy kis zajra az ébredéshez, érdemes kísérletezned olyan ébresztőórákkal, amelyek lehetővé teszik a fokozatosabb ébredést.

„Az a hirtelen zaj, ami felébreszt, szorongást okoz” - mondta Leno.

És bár megérti, hogy az emberek nehezen ébrednek fel, ha mélyen alszanak, de egy üvöltő ébresztő, a legrosszabb megoldás, mert van elég más dolog is, ami stresszelhet az életedben.

Próbálkozhatsz olyan ébresztővel, ami egy kedvenc zenédet kezdi játszani egészen halkan, majd fokozatosan lopja be az álmodba a dallamokat, míg fel nem ébredsz. Számtalan megoldás van, de a telefonod maxi hangerőn nyomott sípolása nem tartozik közéjük.

NE akarj azonnal megoldani egy problémát

Normális, hogy az első ébredéskor kissé kába vagy. Ezt az érzést alvási tehetetlenségnek is nevezik, és akár 15-60 percig is tarthat. Bár a tudósok nem tudják pontosan, hogy miért van ez így, feltételezik, hogy ez egy védelmi rendszer - hogy segítsen visszaaludni az éjjeli váratlan vagy nem kívánt ébredések során.

A lényeg, hogy amikor először felébredsz, az agyad nincs csúcsformában. Ne terheld.

NE foglalkozz azzal, ami az előző nap történt

„Ez egy nagyon-nagyon nehéz dolog" - ismerte el Leno.

Nagyon adja magát, hogy

ébredés után azonnal azon pörögj, ami frusztrál téged. Leno szerint bármi is legyen az, felemészted vele magad.

Ehelyett próbáld meg elterelni a gondolataidat a frusztráló témáról, ami nehéz feladat. És némi gyakorlást igényel.

„Ez nem azt jelenti, hogy egyáltalán nem fogsz gondolni rá a nap folyamán, de próbálj meg nem ezen pörögve ébredni - tanácsolta Leno. - Könnyen lehet, hogy egyik reggel megy, és másnap reggel nem működik. És a következő reggel megpróbálod - és működik.” A kitartás a kulcs.

Most, hogy már tudod, miről érdemes leszoknod, íme két tudományosan alátámasztott módszer, hogy vidámabban kezdd a napodat:

Koncentrálj arra, hogy mit szeretnél elérni - és írj róla listát

Ahelyett, hogy azzal kezdenéd a napodat, hogy azon rágódsz, mi romlott el tegnap, vagy mi romolhat el ma, inkább gondolj arra, hogy mit szeretnél elérni.

Ez nyilvánvalónak hangzik, de könnyen előfordulhat, hogy a negatív "mi lett volna, ha" gondolatok bekúsznak a fejünkbe.

„Még ha úgy is gondolod, hogy a napod káosszal lesz tele, kezdj el valami pozitív dolgot vizualizálni” - javasolta Leno.

Tegyél ki valamit a hálószobád falára, amitől mosolyogni kezdesz

Ha még nincs olyan kép vagy fotó a hálószobádban, ami örömet okoz, akkor szerezz be egyet. Ha felébredsz, és rögtön ott van valami, ami emlékeztetnek egy vidám nyaralásra, egy szerettedre vagy akár csak egy olyan tájra, ahol igazán boldog szoktál lenni, az remek módja a nap indításának.


Megosztom
Link másolása


ÉLETMÓD
A Rovatból
A 24 éves modell elvesztette mindkét lábát és „percekre volt a haláltól”, pedig előírás szerint használta a tampont
A modell most figyelmeztetni szeretné a nőket a veszélye.

Megosztom
Link másolása

A 24 éves Lauren Wasser a menstruációja alatt négyóránként cserélte a tampont, hogy dolgozni tudjon. Hamarosan azonban influenzaszerű tünetek jelentkeztek nála, és néhány órán belül percekre volt a haláltól.

A kaliforniai Santa Monicából származó Laurent kórházba szállították, ahol két szívrohamot kapott, a veséi leálltak, és a szövetei elhaltak.

Az orvosoknak nem volt más választásuk, mint amputálni a jobb lábát és a bal lábujjait. Később a bal lábát is elvesztette.

A most 36 éves nő a Life Uncut című podcastban beszélt erről: „Minden olyan gyorsan történt. Az életem 24 órán belül teljesen megváltozott, és nem volt visszaút."

Toxikus sokk szindróma (TSS) alakult ki nála - egy ritka, de életveszélyes állapot, amelyet fertőzés okoz. Ez tampon vagy menstruációs kehely használatakor, vagy fertőzött sebtől alakulhat ki. Az érintettek általában magas lázat, izomfájdalmakat és apró kiütéseket tapasztalnak.

A modell, aki a Louis Vuitton kifutóján sétált és szerepelt a Vogue-ban, a Harper's Bazaarban és a Glamourban, azt mondta: „Mindenkinek tisztában kell lennie a veszéllyel.”

Amikor megbetegedett, annak ellenére, hogy „egy kicsit rosszul érezte magát”, úgy döntött, hogy elmegy a barátaival találkozni, akik azonnal észrevették, hogy nincs jól, és hazaküldték pihenni.

Órák teltek el, és az anyja, aki aggódott, mert nem telefonált neki a szokásos időben, hívta a rendőrséget, hogy ellenőrizzék a lányát.

Megérkezett egy rendőr, aki látta, hogy rosszul van, de nem gondolta, hogy kórházba kellene mennie.

„Rendkívül melegem volt - mondta a nő. - Ekkorra már 41,5 Celsius-fokos lázam lett, ezért minden ruhámat le akartam venni. A kutyám vadul ugrált rám és ugatott. Tudta, hogy valami nincs rendben. A testem kezdett leállni.”

Órákkal később Laurent arccal a földre borulva találták meg, „10 percre a haláltól”. A sürgősségire vitték, ahol szívrohamot kapott, a szervei kezdtek leállni, és másfél hétre mesterséges kómába került.

A kórházi személyzet egy százalék esélyt adott neki a túlélésre, és azt mondták Lauren szüleinek, hogy készüljenek fel a legrosszabbra.

„Nem tudták megérteni, miért haldoklik előttük ez a fiatal, egészséges 24 éves lány”

- mondta.

Lauren, akit a protézisek miatt „az aranylábú lányként” emlegetnek, túlélte a betegséget, és később TSS-t diagnosztizáltak nála.

A bal lábát 2018-ban műtötték meg, mert kínzó fájdalommal élt, és a járást „elviselhetetlennek” találta.

„Az emberek azt hiszik, hogy legyőzhetetlenek, de senki sem sérthetetlen” - mondta.

Lauren, aki most már kizárólag betéteket használ, reméli, hogy történetének megosztásával több ember tudatosul a TSS veszélyeiről.

Megosztom
Link másolása