Ezért ne mosd meg soha a nyers csirkehúst főzés előtt
Mindannyiunknak van olyan kétes konyhai húzása, amiket ártalmatlannak gondolunk, valójában azonban veszélyes kórokozók, például baktériumok és toxinok előtt nyitják meg az ajtót – figyelmeztetnek a mikrobiológusok.
„A háziasszonyok hajlamosak alábecsülni, milyen könnyen terjedhet a baktérium a konyhában keresztfertőzés útján” – mondja Dr. Siyun Wang, a British Columbia Egyetem élelmiszerbiztonsági mérnök-professzora.
Az E. coli, a szalmonella és a lisztéria könnyedén átkerülhet a nyers zöldségekről, húsokról vagy tojásról más felületekre, például a hűtőszekrény fogantyújára vagy a csaptelepre, ahol Wang kutatása szerint akár hetekig is életképesek maradhatnak.
A keresztszennyezés elkerülése érdekében gyakran és alaposan moss kezet, legalább 20 másodpercig meleg vízzel, majd száraz, tiszta törölközővel töröld meg, amit kizárólag kézszárításra használsz.
A professzor azt is elmagyarázta, hogy kell helyesen kiengednünk a fagyott húst, annak érdekében, hogy elkerüljük a baktériumok szaporodását.
Yu professzor szerint szobahőmérsékleten kiengedett hús külső része gyorsan beleesik abba a „veszélyzónába” (4–60°C), ahol a baktériumok gyorsan elszaporodnak, még azelőtt mielőtt a hús belső része kiengedne.
Biztonságos módszerek:
- hűtőben történő kiengedés,
- mikró használata
- vagy hideg vizes módszer: tedd a húst zárt zacskóba majd áztasd hideg vízbe, és félóránként cseréld a vizet.
Yu professzor inkább műanyag vágódeszkát használ húsokhoz a fa helyett, mert „még a tisztának tűnő fa is rejthet mikrobákat a vájatokban”. Használat után minden deszkát moss el forró vízzel és antibakteriális mosogatószerrel
Mit ne tegyél az ételellel, ha nem szeretnék megbetegedni? Egy Idaho állambeli mikrobiológus, aki „Morticia” álnéven oszt meg élelmiszertudományi információkat, elmondta: