Szólj anyukádnak! A kardiológusok ugyanis könyörögnek, hogy aki elmúlt 60, egyen keveset ebből az ételből
Az Amerikai Szívgyógyászok Szövetsége (AHA) régóta javasolja, hogy aki szeretné megúszni a szívproblémákat, egyen sok gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és egészséges fehérjéket.
Több kardiológus elmagyarázta, hogy miért lenne jó 60 felett teljesen elfelejteni a bolti szeletelt húst, és mit lenne érdemes helyette fogyasztani.
Miért könyörögnek a kardiológusok, hogy ne egyél felvágottat?
„A felvágottak ultrafeldolgozott és tartósított élelmiszerek” – mondja Dr. Anne B. Curtis, a Buffalói Egyetem Jacobs Orvosi Karának professzora és kardiológusa. Dr. Catherine Weinberg, a Northwell Lenox Hill Kórház kardiológusa pedig azt mondja,
A nitrátokat általában azért adják hozzá a felvágottakhoz, hogy tartósítsák őket, és vonzóbbá tegyék a színüket és az ízüket – magyarázza Dr. Alfonso H. Waller, a Rutgers Egyetem kardiológiai részlegének vezetője. „A céljuk, hogy hosszabb ideig ehetőek maradjanak ezek a húsok” – teszi hozzá. Bár a nitrátok bizonyos zöldségekben természetesen is megtalálhatók, a húsokhoz mesterségesen hozzáadott verziójuk teljesen más hatással lehet a szervezetre.
Egy 32 különböző tanulmányt összesítő kutatásban, amit a BMC Medicine publikált, kiderült:
a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
Miért pont a felvágottak ártanak ennyire a szívnek?
Elsősorban a magas nátriumtartalom miatt aggódnak a szakértők. „A túl sok nátrium magas vérnyomáshoz vezethet” – figyelmeztet Dr. Cheng-Han Chen, a kaliforniai MemorialCare Saddleback Medical Center kardiológusa. Dr. Curtis szerint a felvágottak miatt megugrott nátriumbevitel még szívelégtelenséget is okozhat, illetve ronthatja azok állapotát, akik már eleve ezzel a betegséggel élnek.
A felvágottakban lévő telített zsír sem barátja a szívnek, hiszen az Amerikai Szívgyógyászok Szövetsége szerint ez magas koleszterinszinthez vezethet. „A magas koleszterin pedig komoly kockázati tényezője a szívbetegségeknek” – mondja Dr. Chen.
Márpedig a krónikus gyulladás köztudottan hozzájárul számos betegség – köztük a szív- és érrendszeri problémák és daganatok – kialakulásához.
„Különösen aggasztó, ahogyan ezek a feldolgozott húsok az erek falában indítanak gyulladásos folyamatokat” – mondja Dr. Weinberg.
Mit érdemes akkor a felvágottak helyett enni?
A kutatások szerint különösen jó, ha a feldolgozott húsok helyett növényi eredetű ételeket, például babféléket, teljes kiőrlésű gabonákat választunk. Ha mégis állati fehérjét ennénk, akkor Dr. James D. Mills, a Rutgers Egyetem kardiológiai osztályának vezetője azt tanácsolja, hogy olyan húsokat válasszunk, amelyek zsír-, koleszterin- és nátriumtartalma alacsonyabb.
Dr. Weinberg leginkább azt javasolja, hogy friss, otthon elkészített fehérjéket fogyasszunk – például házilag sült és szeletelt pulykát, csirkét vagy főtt tojást.
„A növényi fehérjék – mint az avokádókrém, a hummusz vagy más babból készült krémek – is fantasztikus szendvicsalapok lehetnek, és ezek egyáltalán nem okoznak gyulladást” – mondja. „Ha mégsem bírsz lemondani a felvágottról, legalább válassz nitrátmentes, csökkentett nátriumtartalmú változatokat, és mindig fogyassz melléjük sok gyulladáscsökkentő ételt, például színes zöldségeket és egészséges zsírokat.”
