Pauli Zoltán: „Az elmúlt 30 év hedonizmusa a vendéglátásban nyomott hagyott rajtam, eljött a pillanat, féltem attól, hogy egyek!”
A gasztroszakma ismert alakja, aki eddig nem tudott lemondani a kulináris örömökről, most már tudatosan és diétásan él, mert a teste vészjelzéseket küldött.
„Úgy szerettem az evést, most meg rettegtem tőle!”
Aki ismeri Pauli Zoltánt, tudja, hogy nemcsak a jó ételek mestere, de élvezője is. A palkonyai bisztrótulajdonos, gasztroszakember, egyben Tóth Vera férje, mindig is szenvedéllyel nyúlt az ételekhez.
Ám a sors közbeszólt. Két hónappal ezelőtt komoly gyomor- és nyelőcsőgyulladás ütötte fel a fejét nála, ami szó szerint padlóra küldte. „Folyamatos gyomorgörcsök, hányinger, iszonyú fájdalmak… Eljutottam odáig, hogy féltem az evéstől” – meséli Zoli, aki szerint ekkor jött el az a pont, amikor már nem volt választása: ha nem változtat, nagyobb baj is lehetett volna.
„Egy korty kávé is kínozott”
A gasztroguru szervezetét három évtizednyi vendéglátás, rendszertelen étkezés és mértéktelen élvezet teljesen megviselte.
Zoltán hosszú ideig próbálta gyógyszerekkel orvosolni a refluxot, de ezek már nem hozták a várt eredményt. Amikor már szilárd étel sem maradt meg benne, és naponta órákon át görcsölt a hasa, orvosa egyértelműen kimondta: azonnali életmódváltás kell!
„Az egyik legfájóbb pont? A kávé. Imádtam, mindig éhgyomorra ittam, most pedig egy korty is kínozna.”
Mínusz 22 kiló másfél hónap alatt
A szigorú orvosi utasításokra Pauli Zoltán belevágott egy speciális, úgynevezett reflux-diétába, amit ő csak „szivárványdiétának” hív. Zsíros húsok, sertés? Tilos! Paprika, paradicsom? Felejtsd el! Helyettük jöhetnek a párolt zöldségek, sovány húsok, halak, savósajtok, és persze minden mértékkel.
„Utoljára húszéves koromban voltam ennyi. Őszintén szólva, jó érzés újra belenézni a tükörbe” – mondja büszkén.
Felesége példája húzta ki a bajból
Zoli szerencsésnek érzi magát, hogy felesége, Tóth Vera mellette van ebben az új élethelyzetben is.
„Tulajdonképpen csak követnem kellett Vera példáját. Ő már régóta tudatosan táplálkozik, konzultál szakemberekkel, és én is sokat tanulok tőle. Ma már mindketten hasonlóan étkezünk, és ez nagyon megkönnyíti az egészet. Szerencsére most már neki sem kell végignéznie, ahogy egy véres steaket falok fel előtte” – nevet Zoli.
Már nem akar tovább fogyni
Bár a diéta nem volt könnyű, ma már természetes része Zoli mindennapjainak. Az első hetek brutálisan nehezek voltak neki, főleg a könnyű ételek utáni állandó éhségérzet miatt, de szervezete idővel alkalmazkodott.
„Már nem akarok lejjebb menni. A cél nem a fogyás volt, hanem az, hogy újra jól legyek. Most már picit több szénhidrátot is eszem, és amikor az idő engedi, felpattanok a bringámra, az is jót tesz, testnek és léleknek is.”
Forrás: Story
