Itt rontja el szinte mindenki az almáspitét: Borbás Marcsi megmutatta a tökéletes békebeli receptet
Megfeszülsz a konyhában, de az almáspitéd valahogy mégsem az a nagyi-féle csoda, ami a gyerekkorodat idézi? Ismerős a helyzet, amikor a végeredmény egy szomorú, elázott tészta, ahelyett, hogy omlós és szaftos lenne. Most úgy tűnik, Borbás Marcsi előállt a megoldással, ami állítólag pont azt a békebeli ízvilágot hozza vissza. A nagy titok pedig, kapaszkodj meg, nem valami misztikus őrségi praktika, hanem a pite szentháromsága: a zsírral készült tészta, a kötelező egyórás hűtőzés, és a kíméletlenül kinyomkodott alma. A felesleges nedvességet pedig egy kanál búzadara intézi el, így az alsó réteg garantáltan ropogós marad.
A hozzávalók:
A tésztához
50 dkg lisztet,
15 dkg zsírt,
egy csomag sütőport,
14 dkg porcukrot,
három tojássárgáját
2 evőkanál tejfölt.
A töltelékhez
2,5 kiló alma,
15 dkg cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
1 kávéskanál fahéj,
ízlés szerint reszelt citromhéj
1 evőkanál búzadara.
Az elkészítés:
a lisztet, a porcukrot és a sütőport keverd össze, majd morzsold el alaposan a zsírral. Ezután gyúrd simára a tejföllel és a tojássárgájával. A kész tésztát csomagold fóliába, és dobd be a hűtőbe legalább egy órára pihenni. Amíg a tészta hűl, reszeld le az almát, szórd meg két evőkanál cukorral, hogy levet eresszen, majd jöhet a legfontosabb lépés: nyomkodd ki belőle nedvességet. Ha ezzel megvagy, keverd hozzá a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a búzadarát, a fahéjat és a citromhéjat.
A lehűlt tésztát felezd meg, az egyik felét nyújtsd vékonyra, és simítsd bele egy kizsírozott, kilisztezett közepes méretű piteformába – írja a Meglepetés. Jöhet rá az almás töltelék, a tetejére pedig a másik kinyújtott tésztalap, amit kedved szerint díszíthetsz. Végül kend meg felvert tojással, és 180 fokon süsd pirosra nagyjából 25 perc alatt.
És hogy miért pont Borbás Marcsi receptjére kapjuk fel a fejünket? Aki látta a tévében, tudja, hogy a Gasztroangyal műsorvezetőjeként
A munkássága gyakorlatilag a magyar gasztronómiai örökség megmentésére és népszerűsítésére épül, így ha valaki, ő hitelesen tudja közvetíteni a „nagymama konyhája” hangulatot.
A zsír és a búzadara pedig nem valami úri huncutság, hanem kőkemény konyhatechnológia.
Felszívja a sülés közben esetleg mégis keletkező levet, és megakadályozza, hogy az alsó tésztaréteg egy szomorú, elázott tésztaszörnnyé váljon. Ez a két apróság választja el a profi házi pitét egy csúfos kudarctól.
Via Meglepetés
