Négy nap a Valentin-napig: ezzel a 3 pohárkrémmel még a reménytelenek is tarolhatnak
A Valentin-nap egy kíméletlen verseny, amiben a házi készítésű desszert a ranglétra csúcsán trónol. Négy nappal a nagy nap előtt, amikor a pánik már épp bekopogna, hogy idén sincs semmi ötleted, van egy jó hírünk: a győzelemhez nem kell cukrászmesternek lenni.
A következő három recept lefedi a teljes Valentin-napi íz-skálát a drámai csokitól a felhőkönnyű gyümölcsön át a vigasztaló kávéig – magyar mértékekkel, lépésről lépésre.
Aki a tuti befutóra fogadna, az a sötét, intenzív csokoládéval sosem lő mellé. A brit gasztro-királynő, Nigella Lawson tojásmentes, instant csokimousse-receptje a műfaj csúcsa, egy igazi konyhai hack. A trükk a pillecukor, ami a zselatin és a cukor szerepét is betölti, így a krém stabil lesz, és nem kell nyers tojással bajlódni.
A fogáshoz kell 150 gramm mini pillecukor, 50 gramm vaj, 250 gramm minőségi, legalább 70 százalékos étcsokoládé, 60 milliliter forró víz, 284 milliliter tejszín és egy teáskanál vaníliakivonat. Egy lábosban, mérsékelt lángon olvaszd össze a pillecukrot, a vajat, a csokit és a forró vizet, kevergesd simára, majd húzd le a tűzről és hagyd langyosra hűlni. Közben a tejszínt a vaníliával verd lágy habbá, majd óvatosan forgasd a már nem forró csokis alapba.
Ha a párod nem a sötét, drámai csokira, hanem a könnyed, gyümölcsös romantikára esküszik, akkor az epres-mascarponés pohárkrém a te utad. Ez az édesség annyira egyszerű, hogy szinte sértés receptnek nevezni. Három réteg, semmi bonyolult technika.
Négy adaghoz végy 500 gramm mascarponét, 300 milliliter tejszínt, 100 gramm cukrot, egy csomag vaníliás cukrot vagy egy kanál kivonatot, 200 gramm omlós kekszet és 300 gramm epret. A kekszet egy zacskóban sodrófával vagy egy pohár aljával törd morzsásra. A mascarponét keverd ki a cukorral és a vaníliával, a tejszínt verd kemény habbá, majd forgasd a krémbe. Innentől jön a rétegezés: a pohár aljára kekszmorzsa, rá a felhőkönnyű mascarponekrém, a tetejére pedig a szeletelt eper. Legalább két órára tedd a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek és a krém megdermedjen annyira, hogy a kanál szépen fusson benne.
Ez a verzió szintén tojásmentes, így a szalmonellától sem kell rettegni. Körülbelül 6-8 pohárhoz kell 400 gramm mascarpone, 200 gramm habtejszín, 5 evőkanál porcukor, 350 milliliter erős presszókávé egy csipet fahéjjal ízesítve, 200 gramm babapiskóta és legalább 200 gramm málna. A málnából egy kevés cukorral főzz sűrű öntetet tíz perc alatt, majd hűtsd ki. A mascarponét, a tejszínt és a porcukrot verd együtt krémesre. A babapiskótákat mártsd a fahéjas kávéba, majd rétegezd a poharakba a mascarponekrémmel és a málnavelővel. A tetejére krém, egy szórásnyi kakaópor és pár szem friss málna kerüljön. Tálalás előtt egy óra hűtés elég neki.
Előre szerezd be a hozzávalókat: étcsokoládét, pillecukrot, vajat, tejszínt, mascarponét, kekszet, babapiskótát, epret és málnát, valamint az alapvető fűszereket. Valentin-nap előtt már elkészíthető mindhárom recept. A csokimousse akár azonnal is fogyasztható, de a másik kettőnek jót tesz, ha egy éjszakát a hűtőben pihen. Aznap már csak annyi a dolgod, hogy tálalás előtt tíz perccel kiveszed a hűtőből, és a tetejét frissen díszíted.
