Az új trendek dacára még mindig ezek a legnépszerűbb karácsonyi sütemények a magyar családoknál
Te is szoktál új süteményeken gondolkodni? Inspirációt gyűjteni Instagramon, TikTokon vagy Facebookon karácsonyra?
Idén jön a pisztáciás–málnás mousse, a fermentált narancshéj, a „csak három hozzávalós” csoda, a sós karamelles finomság.
És mégis:
Közösségimédia-szakértőként dolgozom, és nemrég egy gasztro Facebook-oldalon feltettem a kérdést a követőknek a karácsonyi süteményeikről. A beérkezett rengeteg válasz alapján pedig kigyűjtöttem, melyek a legnépszerűbb ünnepi sütemények. Én egyébként arra tippeltem volna, hogy a bejgli vezeti a listát, és a hókifli is a to 5-ben lesz, ám kiderült, hogy a mézeskalácsot készítik el legtöbben, és az 5. helyen a torták - elsősorban a csokoládés ínyencségek - szerepelnek.
Kezdjük a bejglivel, amely a magyar identitás része.
Diós vagy mákos, a tetején a repedések térképe, mint egy ősi jóslat: lesz-e idén béke a családban, vagy már a szeletelésnél kitör a „ki vágta ferdén?”-háború. Esetleg gesztenyés, pisztáciás vagy meggyes-mákos változatban készül?
És pont ez benne a szép: a bejgli generációkat képes összekötni.
Az a fajta édesség, ami egyszerre kreatív projekt, terápia és türelemjáték. Mert ugye van a „szép” mézeskalács, amit ajándékba szánunk, és van a „csúnya”, amit azonnal megeszünk, nehogy bizonyítsa, hogy már megint szétfolyt a máz. A fiatalabb generáció itt különösen elemében van: minimalista fehér minták, skandináv inspiráció, csillogás, fóliázás, Insta-kompatibilis árnyalatok. De a lényeg ugyanaz: a mézeskalács illata az a gomb, amit ha megnyomsz, hirtelen mindenki egy kicsit gyerek lesz.
Nem hivalkodik, mégis emlékezetes. Rétegekben beszél: dió, baracklekvár, tészta, csoki – és kész. Minden falatban ott van az a klasszikus ünnepi érzés, amihez nem kell újracsomagolt sztori. A zserbó nem akar modern lenni, a zserbó csak azt akarja, hogy csend legyen öt percre, amíg eszed.
Rétegezni kell, pihentetni kell, mert mindig másnap a legjobb – mintha eleve arra lett volna kitalálva, hogy a karácsonyi rohanás után legyen egy „na, ezért megérte” pillanat. A fiatalok itt is bátrabbak: van, aki karamellesebb krémet tesz bele, van, aki kávés csavarral készíti, más pedig megalkotja a mentes verziót is.
Sokféleképpen variálható, mindig működik - lekvárral, csokival, citromos mázzal, porcukorral, vagy akár modern töltelékekkel – mert ha valami, hát a linzer simán bírja a kísérletezést.
Ez az a kategória, ahol a trendek és a klasszikusok végre tényleg kézen fogva sétálnak be a nappaliba. Mert a csoki időtlen, csak a díszlet változik: ma lehet tükörglazúr, holnap lehet „rusztikus” ganache, lehet rátenni rozmaringot, gránátalmát, sópelyhet, vagy simán csak annyit mondani: „ez csokitorta, kérsz vagy sem?” (A válasz mindig: kérünk.)
Szóval igen: a magyarok bátrabbak, a fiatalok trendkövetők, és a karácsonyra tényleg egyre több az új ötlet. De amikor a fények kigyúlnak, a konyhában keveredik a narancs, a fahéj és a vanília illata, és a családi asztal körül mindenki egyszerre keresi a helyét, akkor kiderül, hogy a bejgli, a mézeskalács, a zserbó, a mézes krémes, a linzer és a csokis desszert nem véletlenül maradt örök kedvenc...
