A nyár ízei egy tányéron: íme a tökéletes töltött paprika receptje, ahogy a nagymamád főzte
A nyár közepe mindig különleges időszak a konyhában. A piacok ilyenkor roskadoznak a friss, illatos zöldségektől:
Ez az az időszak, amikor a klasszikus magyar ételek új életre kelnek – és ha szeretnél egy kis nosztalgikus hangulatot csempészni az életedbe, itt az ideje elővenni egy jó töltött paprika receptet.
Jöjjön a tökéletes nyári töltött paprika receptje, amit újra és újra főzni fogsz:
Tökéletes retró töltött paprika:
Hozzávalók (4 személyre)
A töltelékhez:
8 db közepes méretű TV paprika (lehetőleg nem túl érett, hogy ne puhuljon túl)
500 g darált sertéscomb (vagy sertés-marha keverék)
100 g rizs
1 kisebb fej vöröshagyma, finomra vágva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 tojás
1 teáskanál só
½ teáskanál frissen őrölt bors
1 teáskanál fűszerpaprika
A paradicsomszószhoz:
1,2 liter passzírozott paradicsom (házi vagy jó minőségű üveges)
1 liter víz (szükség szerint)
2 evőkanál cukor (ízlés szerint, a paradicsom savasságától függően)
1 teáskanál só
2-3 evőkanál zsír
2 evőkanál liszt (a rántáshoz)
1 babérlevél
Elkészítés
1. A rizs előkészítése
A rizst mosd át, majd forró vízben főzd 5 percig (félig megpuhítva). Szűrd le, és hagyd kihűlni. Így a töltelék nem lesz ragacsos, és a paprika belsejében tovább tud főni.
2. A töltelék összeállítása
Egy nagy tálban keverd össze a darált húst, a félig főtt rizst, a tojást, az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a fűszerpaprikát, sót és borsot. Alaposan dolgozd össze, de ne gyúrd túl, hogy levegős maradjon.
3. A paprikák megtöltése
A paprikák csumáját óvatosan vágd ki, a magokat távolítsd el. Töltsd meg őket a húsos keverékkel úgy, hogy ne tömd teljesen tele – főzés közben a rizs még dagad. Ha marad töltelék, készíthetsz belőle húsgombócokat.
4. A szósz elkészítése
Egy nagy lábasban melegítsd fel az olajat vagy zsírt, szórd rá a lisztet, és készíts világos rántást. Add hozzá a passzírozott paradicsomot, majd keverd simára. Öntsd fel vízzel a kívánt sűrűségig. Sózd, cukrozd, tedd bele a babérlevelet, és forrald fel.
5. Főzés
A felforrt paradicsomszószba tedd a megtöltött paprikákat és a húsgombócokat. Közepes lángon, gyöngyözve főzd kb. 40–50 percig, amíg a hús és a rizs teljesen megpuhul. Ne keverd, inkább óvatosan rázogasd a lábast, hogy a paprikák ne sérüljenek.
6. Tálalás
Forrón, friss fehér kenyérrel vagy főtt burgonyával tálald. A szószt a végén még egyszer kóstold meg, és ízlés szerint igazítsd sóval, cukorral.
A tökéletes nyári töltött paprika 3 titka:
A recept alapjai egyszerűek, de van néhány trükk, amitől garantáltan sikerül:
1. Félig főzött rizs – így a töltelék belül is teljesen átfő, de nem lesz ragacsos.
2. Friss darált hús – lehetőleg sovány sertéscomb vagy marha–sertés keverék.
3. Lassan főzni, nem kevergetni – hogy a paprikák épek maradjanak, csak óvatosan rázogasd a lábast.
