GASZTRO
A Rovatból

A modern technológia és a finom, ropogós ételek összhangja

A modern konyhatechnológia fejlődésével egyre több lehetőség nyílik meg a gyors, de egészségesebb ételek elkészítésére otthonunk kényelmében.

Megosztom
Link másolása

A modern konyhatechnológia fejlődésével egyre több lehetőség nyílik meg a gyors, de egészségesebb ételek elkészítésére otthonunk kényelmében. Az olajsütő modellek, különösen a modern típusok, fontos szerepet töltenek be ebben a változásban, lehetővé téve a kevesebb zsiradékot igénylő sütési módszereket.

Az olajsütővel könnyebb az ételek elkészítése

Az olajsütő nemcsak gyors és kényelmes megoldást kínál a mindennapi sütésre, hanem lehetőséget is ad az egészségesebb étkezési szokások kialakítására. A hagyományos olajsütéssel szemben, az olajsütő minimális olaj felhasználásával is képes ropogósra sütni az ételeket. Ez kiváló alternatíva azok számára, akik csökkenteni szeretnék az olajhasználatot, de nem akarnak lemondani a kedvenc ételeikről, mint például a sült krumpliról vagy a csirkefalatkákról. Ezáltal az ételek kevésbé tocsognak majd az olajban, de mégis megőrzik ropogós állagukat és ízüket. Egészségügyi szempontból ez azt jelenti, hogy csökkenthetjük a szív- és érrendszeri betegségek, valamint egyéb, a magas olajfogyasztással összefüggő egészségügyi problémák kockázatát. Az olajsütő használata így támogatja az egészségesebb életmódot anélkül, hogy jelentős kompromisszumokat kellene kötnünk a gasztronómia terén.

A konyhatechnológia új dimenziója

Az olajsütő típusok technológiai fejlesztése jelentős mértékben hozzájárul a konyhai munka hatékonyságának és biztonságának növeléséhez. Az új modellek digitális vezérlőkkel, időzítőkkel és hőmérséklet-szabályozókkal rendelkeznek, amelyek megkönnyítik a sütési folyamatok pontos beállítását és kontrollálását. Továbbá, a modern olajsütő változatok gyakran rendelkeznek olyan biztonsági funkciókkal, mint a túlmelegedés elleni védelem és automatikus kikapcsolás, amelyek növelik a használatuk biztonságosságát. A modern olajsütő típusok fejlett technológiai jellemzői nem csak az ételkészítés gyorsaságát és kényelmét javítják, hanem az energiagazdálkodást és a felhasználói élményt is. Az innovatív funkciók között szerepel a hőmérséklet gyors elérése és fenntartása, ami hatékonyabb sütést eredményez. Az okos technológiák integrálása, mint a WiFi kapcsolat és az applikációk használata, lehetővé teszi a távoli vezérlést és az ételkészítési folyamat egyszerűsítését, miközben energiahatékony működést biztosítanak.

Tippek az olajsütő használatához

Az írásban részletesen bemutatjuk, hogyan lehet maximálisan kihasználni az olajsütő adottságait. Az olajsütő hatékony használatához fontos a készülék megfelelő kezelése és karbantartása. A sütési hőmérséklet és a sütési idő pontos beállítása elengedhetetlen a tökéletes eredmény érdekében; az egyes ételekhez tartozó ajánlott beállításokat gyakran megtalálhatjuk a készülék használati utasításában vagy a gyártó weboldalán. Az étel egyenletes elrendezése az olajsütő kosarában szintén fontos, mivel ez biztosítja az egyenletes hőeloszlást és megakadályozza, hogy bizonyos részek megégjenek vagy nyersek maradjanak. A rendszeres tisztítás és az alkatrészek állapotának ellenőrzése, különösen a szűrők és a fűtőelemek környékén meghosszabbíthatja a készülék élettartamát és fenntarthatja a kiváló működését. Ezenfelül, a modern olajsütő modellek sok esetben rendelkeznek előre beállított programokkal, melyeket speciális ételekhez terveztek, így könnyedén választhatunk a különböző sütési módok között az igényeinknek megfelelően.

Az olajsütő kiválasztása

Amikor olajsütőt választasz, több szempontot is érdemes figyelembe venned:

Kapacitás és méret: gondold át, mekkora méretű olajsütőre van szükséged, attól függően, hogy hány ember számára készítesz ételt rendszeresen.

Funkciók és technológia: nézd meg, milyen extra funkciókkal rendelkezik a készülék, mint például időzítő, hőmérséklet-szabályozás, vagy speciális programok.

Energiahatékonyság és biztonság: fontos, hogy az olajsütő energiahatékony legyen és rendelkezzen biztonsági funkciókkal, mint pl. a túlmelegedés elleni védelem.

Tisztítás és karbantartás: válassz olyan modellt, amely könnyen tisztítható és karbantartható, mivel ez jelentősen befolyásolja a készülék élettartamát.

Márka és ár: fontold meg a különböző márkák ár-érték arányát, és olvass ajánlásokat, vásárlói véleményeket a döntés előtt (a Home márka például remek értékelésekkel rendelkezik, nagyon baráti árú olajsütői egyre népszerűbbek).

A legújabb trendek és innovációk

Az olajsütő technológia gyorsan fejlődik, és új innovációk tűnnek fel, amelyek megkönnyítik a főzési folyamatokat, miközben javítják az energiahatékonyságot és a felhasználói kényelmet. Az intelligens technológia bevonása, mint például WiFi kapcsolat és applikációk integrációja, lehetővé teszi a távoli monitorozást és vezérlést, aminek köszönhetően a felhasználók akár útközben is beállíthatják vagy ellenőrizhetik az eszköz működését. Az érintőképernyős kezelőpanelek és a hangvezérlés is egyre gyakoribbá válik, ami még intuitívabbá teszi az olajsütő használatát.

Fenntarthatóság

Az olajsütő használata jelentős környezeti előnyöket kínálhat, különösen, ha a hagyományos fritőzökkel és sütőkkel összehasonlítjuk. Az energiatakarékos modellválasztás, amely kevesebb elektromos energiát fogyaszt, segíthet csökkenteni a háztartások ökológiai lábnyomát. Ezenkívül, mivel az olajsütő típusok kevesebb olajat igényelnek az ételek elkészítéséhez, csökken a hulladék olaj keletkezése és kezelésének szükségessége, ami további pozitív előnyökkel jár.

Az olajsütő jelentősége túlmutat a gyors és kényelmes ételkészítésen; ezek a készülékek lehetővé teszik, hogy egészségtudatosabb, de ugyanakkor ízletes ételeket fogyaszthassunk. A technológia előrehaladtával várhatóan még több innovatív funkcióval gazdagodnak ezek a készülékek, tovább erősítve szerepüket a modern háztartásokban.


Megosztom
Link másolása

Címlapról ajánljuk


GASZTRO
A Rovatból
A TikTok új őrülete: Így lesz a görög joghurtból és egy csomag kekszből isteni tiramisu-szerű sütemény
A mindössze sűrű joghurtból és kekszből álló édesség januárban vált virálissá a TikTokon. Dietetikus szerint magas fehérjetartalma előnyös, de a kekszben lévő cukor miatt érdemes mértéket tartani.

Megosztom
Link másolása

Két hozzávaló, egy hűtő és néhány óra türelem: ennyi kell a legújabb gasztronómiai jelenséghez, amely januárban hódította meg az Instagramot és a TikTokot.

A japán ihletésű, sütés nélküli joghurtos „sajttorta” lényege a pofonegyszerűségében rejlik, a nyugati adaptáció pedig a Lotus Biscoff keksznek és egy kevés kávénak köszönhetően meglepően tiramisu-hangulatúvá teszi a végeredményt.

A trend Japánból indult, ahol eredetileg sablé-típusú kekszeket nyomtak sűrű joghurtba, majd a hűtőben pihentetve érték el a krémes, sajttortaszerű állagot.

A nemzetközi áttörést az hozta el, amikor a könnyebben elérhető, karamellás ízvilágú Biscoff vette át a főszerepet. A Food&Wine magazin januárban részletesen elemezte a jelenséget, és tisztázta, hogy a „japán” jelző a módszer online gyökereire utal, nem pedig a klasszikus, habkönnyű, sütött japán sajttortára kell gondolni.

@kikiskitchen

Viral Japanese Cheesecake aber mit weniger Kalorien und in der Tiramisu-Edition Vanilleskyr, Lotus-Kekse, Kaffee und Kakaopulver. Mindestens 4 Stunden kühl stellen, damit die Kekse einweichen.

♬ original sound - daniella

A módszer egyszerű, de hatásos: a kekszlapokat függőlegesen a sűrű, görög típusú joghurtba állítják, majd az egészet lefedve hűtik legalább négy-hat, de ideálisan egy egész éjszakán át.

Ezalatt a kekszek nedvességet szívnak magukba a tejtermékből, így puhává, süteményszerűvé válnak, miközben a joghurt besűrűsödik, és az állaga a krémsajthoz kezd hasonlítani.

A tiramisu-hatást a recept kávés továbbgondolásával érik el: a kekszeket egy-két másodpercre hideg eszpresszóba mártják, mielőtt a krémbe nyomnák őket, a kész desszertet pedig tálalás előtt cukrozatlan kakaóporral szórják meg.

Bár a közösségi médiában „két hozzávalós csodaként” terjedt el, a felhasználók gyorsan elkezdték testre szabni.

Van, aki egy kevés mézzel vagy juharsziruppal édesíti a joghurtot, mások vaníliakivonatot adnak hozzá.

Az édesség egészségügyi oldalát is górcső alá vették. „Pozitív fényben látom ezt a trendet, mivel egy magas fehérjetartalmú desszertről van szó” – nyilatkozta a Newsweeknek Kristy Thomas regisztrált dietetikus, aki ugyanakkor figyelmeztetett, hogy a kekszek „sok hozzáadott cukrot és finomított szénhidrátot” tartalmaznak.

Javaslata szerint az arányokra érdemes figyelni: egy nagyobb, 400-500 grammos joghurthoz 4-9 darab keksz az ideális.

Sassy tipp! Aki maga is kipróbálná a tiramisu-hatású verziót, a recept a következőképpen néz ki négy adagra.

Keverjen simára 400 gramm sűrű görög joghurtot, ízlés szerint egy-két evőkanál mézzel. Mártson 12-14 darab Lotus Biscoff kekszet villámgyorsan 60 milliliter lehűtött eszpresszóba, majd állítsa őket sűrűn, függőlegesen a joghurtba.

Fedje le a tálat, és tegye a hűtőbe legalább hat órára. Tálalás előtt szórja meg vastagon cukrozatlan kakaóporral.

A siker kulcsa a valóban sűrű, zsírosabb görög joghurt vagy skyr használata, a hígabb verziók ugyanis nem adják meg a kívánt krémes állagot.


Megosztom
Link másolása

GASZTRO
A Rovatból
Veszélyben a tejbegríz trónja, egy elfeledett magyar desszert lehet a gyerekek új kedvence
Újra a figyelem középpontjába került a tejbetarhonya, a tejben főtt, kásajellegű tésztaétel. A gyors és olcsó fogás népszerűsége komolyan megingathatja a tejbegríz és a tejberizs eddigi egyeduralmát.

Megosztom
Link másolása

A komfortkaják dualizmusát, a tejbegríz-tejberizs tengelyt egy régi-új versenyző támadja, ami annyira retró, és annyira menő, hogy meg kell ismerned.

Tényleg ez lesz-e a gyerekek új kedvenc édessége, amiért nem kell könyörögni, hogy megegyék?

A tejbetarhonya lényegében a kásaételek és a tészták szerelemgyereke: egy krémes, édes, tejes fogás, ami pont annyival izgalmasabb a simára főzött társainál, amennyivel a tarhonya szemei haraphatóbbak a gríznél.

Az elkészítéséhez nem kell gasztroforradalmat indítani: 250 gramm tarhonyát egy kanál vajon kicsit átforgatunk, felöntjük két deci vízzel és egy csipet sóval, majd ha a vizet magába szívta, fél liter tejjel, alacsony lángon krémesre főzzük.

A végén jöhet bele a cukor, a vanília, esetleg egy kis reszelt citromhéj, és a húszperces meló után mehet a tetejére a kakaópor, a fahéjas cukor, vagy az igazi aduász, a sűrű házi baracklekvár.

A tejbetarhonya visszatérése egybeesik a kásák reneszánszával.

A kása a magyar népi konyha alapköve volt, amit a 17. század végéig a szegények és a gazdagok is ettek, csak a feltét volt más.

Nemcsak a mindennapok túlélőétele volt, hanem szimbolikus fogás is: ették szilveszterkor szerencsehozónak, lakodalmak végén pedig a „kitolókása” jelezte a buli végét.

A tarhonya pedig messze nem csak a sós ételekben tudott nagyot menni.

Bár ma a legtöbben a lecsós vagy pörköltszaftos verzióra esküsznek, régen simán készítettek belőle édes fogásokat, és olyan különleges egytálételeket is, mint a kiskunsági hebedunda vagy a nyárlőrinci tutajos.

„A gasztronómia nálunk egy olyan terület, ahol mindenkinek igaza van, és csak neki van igaza” – mondta Cserna-Szabó András író a Nosaltynak, és ez a tarhonya édes-sós kettősségére különösen igaz.

A receptet ma már persze simán lehet turbózni: működik kókusztejjel vagy más növényi itallal, mehet bele aszalt gyümölcs, fahéj, egy kis kardamom.

Ételérzékenység esetén - laktóz, glutén, vagy fűszerek - érdemes körültekintőnek lenni. A klasszikus baracklekváros tálalásnál pedig számolni kell azzal, hogy a tavalyi szezon gyenge volt, így a bolti lekvárok minősége ingadozó lehet – a legjobb, ha van otthon egy üveg a nagymama-féle, sűrű, igazi gyümölcsből készült verzióból.


Megosztom
Link másolása


GASZTRO
A Rovatból
„Első alkalommal lépünk ki Erdélyből” – hatalmas gasztrofesztivált hoznak Szentendrére a szervezők
A magyar premier csak a kezdet, a szervezők Kolozsvárt és Bukarestet is bevennék. Trucza Adorjánék nagyot álmodtak, és a Pilis alatt indítják a hódítást

Megosztom
Link másolása

Aki eddig csak tervezgette, hogy megnézi magának Erdélyt, de valami mindig közbejött, annak most a lába elé hozzák a tutit. Március 27. és 29. között ugyanis a szentendrei Skanzenbe költözik a Taste of Transylvania fesztivál, ami Erdélyben 2022 óta nagyot megy, de Magyarországon most debütál. A dolog lényege, hogy

három napra az egész „Erdély” tájegység egyetlen hatalmas, szabadtéri gasztrokulturális központtá alakul.

A helyszínválasztás nem véletlen, ahogy azt a fesztivál magyarországi házigazdája, dr. Cseri Miklós, a múzeum főigazgatója el is mondta: „A skanzen Erdély tájegységét a 2022-es nyitás óta több százezer ember látogatta már meg. Bár a borospataki helyszínt nehéz felülmúlni, úgy gondolom, a Pilis hegyvonulatai ugyancsak pompás hátteret adnak majd a fesztiválhoz – a Szabadtéri Néprajzi Múzeumnál alkalmasabb helyszínt tehát keresve sem találhatnánk. A programok sokszínűsége ugyancsak garancia arra, hogy ez a rendezvény a közösségek és a kultúrák igazi, élő találkozása legyen”.

A hétvége legizgalmasabbnak ígérkező dobása az Örömfőzde lesz, ahol a ring egyik sarkában tapasztalt erdélyi háziasszonyok, a másikban pedig Michelin-csillagos séfek állnak majd.

A csavar az, hogy ugyanazokból az alapanyagokból kell főzniük, párhuzamosan, bemutatva, hogy a hagyományos és a modern gasztronómia mennyire másképp nyúl ugyanahhoz a répához vagy húshoz. A végeredményt pedig a nép, vagyis a fesztiválozó kóstolhatja meg. A felhozatal elég combos: ott lesz Rácz Jenő, Kaszás Kornél, Szabi, a pék, a romániai csúcsséf Alex Petricean és persze a fesztivál alapítója, Trucza Adorján is.

És ha már legendák: a sajtótájékoztatón megjelent a máréfalvi Ilonka Rozália, vagyis Róza mama is, akinek édes tejfölös lepényeit végre a magyarországi közönség is megkóstolhatja.

A menüsor amúgy nem áll meg a magyar ízeknél, bepillantást enged az erdélyi román, zsidó, szász és örmény konyha világába is.

Aki pedig nemcsak enni jön, annak is lesz program: pénteken a 4S Street, szombaton a Bagossy Brothers Company, vasárnap pedig az Alma együttes ad koncertet. Emellett lesznek filmvetítések, például a Bölöniről szóló film, és könyvbemutatók is. A termelői vásár pedig gondoskodik róla, hogy a húsvéti sonka és tojás is bekerüljön a kosárba.

A fesztivál főszervezője, Trucza Adorján szerint ez csak a kezdet.

„Első alkalommal lépünk ki Erdélyből, és bízunk benne, hogy a Taste of Transylvania a magyarországi közönség szívét is meghódítja majd.

Az idei évben nagyszabású terveink vannak: a szentendrei esemény után a rendezvényt más nagyvárosokba, Kolozsvárra, Marosvásárhelyre és Bukarestbe is elvisszük. Közben természetesen már készülünk az elmaradhatatlan őszi borospataki fesztiválra is”. Szóval a terv az, hogy Erdély ízei és kultúrája nemcsak egy hétvégére költöznek a Pilis alá, hanem elindulnak egy komolyabb turnéra.


Megosztom
Link másolása


GASZTRO
A Rovatból
Vörös- vagy fehér hagyma? Kiderült, mi a legfontosabb különbség, és nem az, amire gondolnál
Sokan csak legyintenek, pedig a rossz választás tönkreteheti a kedvenc ételünket. Eláruljuk, mikor melyiket kell használni.

Megosztom
Link másolása

Ott állsz a konyhapultnál, kezedben a kés, és épp azon agyalsz, hogy a pörköltbe vagy a szószba most a vörös- vagy a fehér hagyma a jobb-e. Vagyis dehogy agyalsz, csak leveszed a polcról, ami van, és kész. Pedig a nagy hagymakérdésben van egy pokoli fontos különbség, ami megváltoztathatja az egész fogást, és meglepő módon nem is annyira az íz, hanem a textúra az igazi vízválasztó.

A lényeg, hogy a hagyma nemcsak ízt ad, hanem szerkezetet is: vagy érezhetően ott marad a falatban, vagy diszkréten a háttérbe vonul, és csak selymes testet ad a szósznak.

A vöröshagyma jobban tartja a formáját főzés közben, kevésbé hajlamos szétesni. Bár idővel ez is megpuhul és édesedik, megőrzi azt a komplex, mély ízét, ami nem tűnik el teljesen a háttérben. Ezért tökéletes, ha sült hagymát, karamellizált hagymát, pörkölteket vagy olyan leveseket készítesz, ahol elvárod, hogy a hagyma ne csak egy távoli emlék legyen, hanem konkrétan ott legyen a tányéron. Nyersen viszont más a helyzet: a vöröshagyma íze szezonális.

Ha nincs túl sokáig tárolva, nyáron és kora ősszel édesebb, télen viszont sokkal csípősebbé válik.

Ezzel szemben a fehér hagyma a nagy beleolvadó, főleg ha sokáig kapja a hőt. Könnyebben szétfő és feloldódik, így ideális, ha az a cél, hogy szinte észrevétlenül építse fel az ízalapokat, például szószokban vagy alaplevekben.

Mivel édesebb és enyhébb ízű, mint a vörös, jó alap savanyításhoz vagy gyorsan készülő wokos ételekhez is.

Nyersen pedig megvan benne az az élénk, friss karcosság, ami miatt kiválóan működik mártogatósokban, salátákban vagy friss feltétként. Ráadásul az íze egész évben nagyjából ugyanolyan marad.

És ha ez nem lenne elég, a vöröshagyma a spájzban is jobban bírja. A Nemzeti Hagyma Szövetség szerint

a fehér hagymát kompakt sejtszerkezete miatt nem lehet olyan sokáig tárolni, mint más fajtákat.

A vöröshagyma egyébként is a népszerűbb, szóval jó eséllyel amúgy is vörös van otthon a kamrában.

A jó hír, hogy a legtöbb főtt ételben simán felcserélhetők. De ha nyersen használnád, és csak vörös van kéznél, szeletelés után elég hideg vízben átöblíteni, hogy megszelídítsd az ízét.

A lényeg tehát: ha azt akarod, hogy a hagyma megőrizze a karakterét, válassz vöröset.

Ha azt, hogy selymesen beleolvadjon az ételbe, a fehér a nyerő. Szóval most már tudod: nem mindegy, melyik hagyma miatt sírsz a deszka fölött.

Via Tasting Table


Megosztom
Link másolása