Komoly fertőzésveszélyt rejt a sima nejlonzacskóban tárolt nyers hús
A hűtőben lapuló, hentestől hozott nylonzacskó több kórokozó elszaporodását segítheti elő, mint gondolnánk.
A probléma a húsvéti időszak közeledtével különösen aktuális, hiszen ilyenkor a háztartásokban megnő a húsfogyasztás.
A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal rendszeresen felhívja a figyelmet a szezonális kockázatokra és a helyes konyhai gyakorlatokra, amelyekkel megelőzhető a baj. A leggyakoribb hiba, amikor a frissen vásárolt hús a hentesnél kapott vékony nejlonzacskóban kerül a hűtőbe. Bár kényelmes megoldásnak tűnik, komoly élelmiszerbiztonsági kockázatot jelent, ahogy arra egy korábbi élelmiszerbiztonsági cikk is rávilágított.
Emellett a vékony zacskó könnyen kiszakadhat, a kicsöpögő húslé pedig beszennyezhet más élelmiszereket, például zöldségeket vagy gyümölcsöket, keresztszennyeződést okozva. Ez az otthoni ételmérgezések egyik leggyakoribb oka. A zacskó a húst a levegőtől sem védi meg, ami miatt az gyorsabban oxidálódik, kiszárad és megromlik.
Egy üveg vagy BPA-mentes műanyag ételtároló légmentesen zár, és nem engedi át sem a nedvességet, sem a szagokat. Jó megoldás lehet a vastagabb, zárható (zipzáras) fagyasztózacskó is, amelyből a levegő is kiszorítható.
A nyers húst mindig a hűtőszekrény alsó polcán kell tárolni, elkülönítve a készételektől, így az esetlegesen kifolyó lé nem csöpöghet rá másra.
Ilyen körülmények között a friss hús 2-3 napig tartható el biztonságosan. Fagyasztóban a marhahús 6-12 hónapig, a sertéshús 4-6 hónapig, a csirke és a pulyka pedig 9-12 hónapig őrzi meg minőségét. Fontos alapszabály, hogy a már egyszer felengedett húst soha nem szabad újra lefagyasztani, mert a kiolvadás során elszaporodhatnak benne a kórokozók.
A helyes tárolás mellett a konyhai higiéniára is figyelni kell. A nyers hússal való érintkezés után mindig alaposan kezet kell mosni, és a húshoz használt vágódeszkát, kést nem szabad más élelmiszerek előkészítésére használni anélkül, hogy forró, mosószeres vízzel elmostuk volna.
Via FDA
