Segítünk! Ezzel az egyszerű trükkel már a boltban kiszúrhatod a vegyszeres héjú citrusokat
A téli teázós hónapok után jön az almakompótok korszaka, és vele a nagy kérdés: a citromkarikával épp egy adag növényvédő szert is feloldasz-e a kedvenc desszertedben? A helyzet az, hogy a gyanú nem alaptalan.
A citrusfélék héja egy porózus, viaszos kis csapda, ami imádja magába szívni a vegyszereket. Ezek a mérgező cuccok ráadásul makacs jószágok: hőállók, és vízben sem oldódnak valami fényesen. Így hiába sikálod meleg vízzel, sokszor csak szétkenegeted a vegyszert a felületen, miközben a java ott marad. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal szakemberei szerint azért nem az az egyetlen szelet citrom fog kinyírni. A gond az, hogy a szervezetbe naponta, több helyről is bejuthatnak hasonló vegyületek. Még a hámozás sem tökéletes megoldás: ahogy fogod a gyümölcsöt, a kezedről simán rákened a vegyszert a gyümölcshúsra.
Ha a citrom vagy a narancs héja gyanúsan, szinte természetellenesen fényes, erősen viaszos tapintású, esetleg picit ragad, akkor szinte biztos, hogy kapott valamilyen utókezelést. Gyanús jel a túlságosan egységes, „tökéletes” héj és az erős kémiai illat is, amikor megkaparod. Ezek mind arra utalnak, hogy a gyümölcsöt a hosszabb tárolhatóság érdekében kezelték, és a héja nem éppen a reszelőre vagy a limonádéskancsóba való.
Persze, most jöhet a bio-kártya, de a helyzet ennél árnyaltabb.
Minimális szermaradék itt is előfordulhat, de a koncentráció jóval alacsonyabb, az anyagok kíméletesebbek, a határértékek pedig sokkal szigorúbbak. A lényeg: ha a héjat is fel akarod használni, a bio a messze biztonságosabb fogadás.
Oké, de mit tegyél otthon a nem-bio naranccsal, ha szeretbéd használni a héját? A meleg vizes, alapos dörzsölés kötelező kör, de ne várd, hogy csodát tesz. Ha karikákat dobsz a limonádéba, előtte áztasd a gyümölcsöt pár percre meleg vízbe, azt a levet pedig öntsd is ki. Sütéshez pedig a bolti, ellenőrzött, szárított citrushéj lehet a tuti alternatíva a gyanúsan fénylő friss helyett.
Nos, a citrusoknál ez a meccs már le van játszva. Külföldi fogyasztóvédelmi laborok kimutatták, hogy ezek a módszerek csak bizonyos anyagokra hatnak, a maradékok jelentős részét nem távolítják el. Simán lehet, hogy a vegyszerek fele az alapos ecetes fürdő után is ott marad a héjban.
A lényeg tehát, hogy ha a héjat is megennéd – süteményben, teában, díszítésként –, akkor mindenképp csináld meg a bolti szemrevételezést. Ha fényes, viaszos, vagy csak simán gyanús, akkor inkább hagyd ott, ahol van, vagy legalábbis a héját dobd a komposztba. Egy kis odafigyeléssel elkerülheted, hogy a C-vitamin mellé egy adag mérget is bevigyél.
