Az Air fryerek sokat javíthatnak az egészségeden, és ennek semmi köze az ételhez

Dübörög az eperszezon, de legyél óvatos, milyen epret falatozol. A #strawberrybugs hashtag alatt terjedő videókban apró fehér élőlények bújnak elő a gyümölcsből, miután pár percet sós oldatban áztatták, mutatta be a TWN. A látvány sokakat elborzaszt, mások csak kíváncsian próbálgatják.

A felvételeken jól látható, ahogy a nyugtalanító kis lények elhagyják rejtekhelyüket. Bár a gondolat zavarba ejtő lehet, valójában nincs ok pánikra:

Mondjuk persze ez még nem megnyugtató hír, ahogy az sem, hogy nemcsak az eper lehet érintett – hasonló jelenséget figyeltek meg az őszibarack, a nektarin és a füge esetében is.

Bár az ötlet, hogy rovarlárvákat is megehetünk a gyümölccsel, elsőre visszataszító lehet, szakértők szerint nincs ok aggodalomra: az emésztőrendszerünk könnyedén megbirkózik ezekkel az apró organizmusokkal - bármennyire is legyen undorító a rovarevés.

A frissen szedett, lédús eper helyett így könnyen egy pépes, ízetlen masszát kapunk, ami már messze áll az eredeti gyümölcstől.

@itsmyrayeraye Ewwwww it works!!! I’ll never look at strawberries the same again! #fyp #strawberrybugs #strawberrieswithbugs ♬ original sound - Everett

A legjobb módszer továbbra is az, ha hideg, folyó víz alatt alaposan átmossuk a gyümölcsöt, és eltávolítjuk róla a szennyeződéseket. Ha biztosra akarunk menni, használhatunk gyümölcsmosó oldatot vagy enyhe ecetes vizet, amely szintén segíthet semlegesíteni a felszíni kártevőket anélkül, hogy az eper ízét tönkretenné.

De ha megértjük, hogy mindez a természet része, talán kevésbé lesz meglepő: a friss gyümölcs olykor nemcsak vitaminokat, hanem apró meglepetéseket is rejthet.

Tésztát gyúrni, feltétet készíteni, sajtot reszelni – mindezt anélkül, hogy bekapcsolnád a sütőt. Igen, tényleg létezik, és nem egy apokalipszisre optimalizált túlélőfogásról beszélünk, hanem egy olyan serpenyős pizzáról, ami fél óra alatt kész, ropog, illatos, és bármilyen feltétet elbír, amit rá szeretnél dobni.

Az ötlet amúgy nem új. A recept évek óta kering a közösségi médiában, de eredetileg Michiganbe kivándorolt

Akkoriban egyszerűen csak serpenyős pizzának hívták. Mi mondjuk simán nevezhetjük ezt a serpenyős pizzát sütőmentes komfortkajának.

Mi kell hozzá?

A tészta ugyanaz, mint egy klasszikus pizzánál, kivéve, hogy nincs benne élesztő. Ez itt nem kel órákig – sütőporral dolgozunk, és öt perc pihenés után már nyújtható is.

A tésztához:

* 150 g finomliszt (kb. 1 bögre + 2 evőkanál) + kevés a nyújtáshoz

* 100 ml víz

* 1 teáskanál sütőpor (3,5 g)

* ½ teáskanál só (3 g)

* 1 evőkanál olívaolaj

A feltéthez:

* 100 g reszelt mozzarella (kb. 1 bögre)

* 4 evőkanál sűrű paradicsomszósz

* Friss bazsalikom (nem kötelező, de elég erősen ajánlott)

Így csináld:

1. Egy tálban keverd össze a lisztet, a sót és a sütőport.

2. Add hozzá a vizet és az olívaolajat, majd keverd ragacsos, egynemű masszává.

3. Borítsd lisztezett felületre, és gyúrd át pár percig, amíg puha és jól kezelhető lesz.

4. Formázz belőle cipót, takard le, és pihentesd 5 percig.

5. Nyújtsd ki kör alakúra, és helyezd egy nagyobb, enyhén kiolajozott serpenyőbe.

6. Forró tűzön süsd a tésztát 2 percig, amíg az alja enyhén pirulni kezd.

7. Kend meg paradicsomszósszal, szórd meg sajttal, dobd rá a kedvenc feltéteidet (maradék sült hús, sonka, tonhal, paprika, hagyma – tényleg bármi jöhet).

8. Fedd le fedővel, és közepes lángon süsd 10–15 percig, amíg a sajt ráolvad, a tészta átsül, és az egész egy ropogós, szaftos csoda lesz.

9. Friss bazsalikommal díszítsd, és buon appetito.

Miért fogsz rákattanni?

* A tészta alja aranybarna, ropogós, a széle viszont puha és levegős.

* Gyorsabb, mint egy klasszikus pizza, és nem kell előmelegíteni semmit.

* Nem kell élesztővel pepecselni, sütőpor is elég.

* Nem kell sütő! Elég egy serpenyő és egy fedő.

* Úgy tuningolhatod, ahogy akarod: mehet rá vegán feltét, extra sajt, füstölt kolbász, pesto – itt tényleg te vagy a séf.

Ez az a kaja, amit akkor is el tudsz készíteni, ha már kikapcsolták a gázt, de van egy hordozható főzőlapod vagy egy kempingfőződ – de akár vasárnap este is bedobhatod, ha ennél valami jót, de a futár csak 90 perc múlva vállalja a kiszállítást.

Ez a gyros nem akar hús lenni… csak emlékezetes. Egy megszűnt taverna, a Pame Platia (magyarul: gyerünk a térre) öröksége, ami emlékeztet arra, hogy semmi sem örök – csak az ízek.

Ez a gyros Elpidáé, mert az ő felkérésére alkottam meg először.

Barátnőnk, és kollégánk ő - aki Methanán nevelkedett, azon a vulkanikus félszigeten, ahol Nimivel élünk. Ahol a citromfák illata összemosódik a tenger sójával.

Elpida azonban elment. Séfként, nagy álmokkal, Michelin-csillagokat hajszolva Amszterdamba költözött. Egy olyan konyhában dolgozott, ahol a csicsókát ezüst csipesszel kellett elhelyezni a tányér peremére.

Aztán egy nap hazajött – hátrahagyva a csillagot. Nem drámából. Nem kiégésből. Hanem mert érezte: ideje visszatérni a gyökerekhez. A nagymamához, aki még mindig kézzel gyúrja a leveles tésztát. Az anyukájához, aki reggelente a kertjében válogatja a paradicsomot.

Methanába, ahol mindenki tudja mindenki nevét – és azt is, ki mit evett tegnap. A „Pame Platia” nevű kis éttermet hármasban vitték, és

Alapja laskagomba, ami szálakra esik szét, ha épp elég türelmes vagy vele. Ehhez jön a selymesre sült, füstös padlizsán. A tofu pedig? Egy jó éles krumplihámozóval szeletelem – így lesz belőle gyros-hatású cafat, ami úgy issza be az umamit, mintha az lenne az anyanyelve.

A pác sötét szójaszósz, olívaolaj, mustár, füstölt paprika, fokhagyma, balzsamecet, és egy kevés juharszirup. A végeredmény: egy olyan gyros, amiből nem hiányzik a hús – mert benne van a figyelem. A szeretet. A történet.

Serpenyőben pirítom tökélyre, majd pitába töltöm, ahogy illik. Mellé (vagy bele) egy adag kézzel vágott sült krumpli – sosem fagyasztott. Csak krumpli, olaj, só és a nap.

És természetesen jár hozzá a vegán tzatziki: növényi joghurt, fokhagyma, friss kapor, reszelt uborka, citromlé, só és bors.

A Pame Platia már bezárt – a történet lezárult, ahogy minden fejezet, ami megtette, amit kellett. De Elpida most új csúcsok felé tart. Lehet, hogy újra Michelin-csillag. Lehet, hogy valami más. Lehet, hogy most arra figyel, mit választ a lelke a lehetőségek menüjéről.

Következzen a recept:

Vegán gyros

Hozzávalók:

A húsos részhez:

1 marék nagyobb laskagomba

1 kis padlizsán

125 g tofu (lehetőleg fagyasztva, majd kiolvasztva és kinyomkodva)

2 evőkanál olívaolaj a sütéshez

A páchoz:

2 evőkanál szójaszósz (vagy tamari)

1 evőkanál balzsamecet

1 evőkanál dijoni mustár

1 teáskanál juharszirup vagy agavé

1 teáskanál füstölt paprika

2 gerezd fokhagyma, zúzva

1/2 teáskanál őrölt fekete bors

egy csipet szárított oregánó

1 evőkanál olívaolaj

A vegán tzatzikihez:

200 g sűrű, natúr növényi joghurt (kókusz vagy szója)

1/2 kígyóuborka, lereszelve, kinyomkodva

2 gerezd fokhagyma, aprítva

4 evőkanál citromlé

2 evőkanál friss kapor és/vagy 2 evőkanál friss menta, aprítva

só, bors ízlés szerint

A tálaláshoz:

pitakenyér (vagy gluténmentes wrap)

kézzel vágott sült krumpli

friss paradicsom, saláta, lila hagyma

extra citromgerezdek

Elkészítés:

Előkészítés



A laskagombát tépd szálaira. A padlizsánt hámozd, majd vágd hosszú csíkokra vagy félkarikákra. A tofut egy éles krumplihámozóval szeleteld vékony, gyros-hatású lapokra.

Pácolás



Keverd össze a pác hozzávalóit egy nagy tálban. Forgasd bele a gombát, padlizsánt és tofut. Hagyd állni legalább 30 percig, de egy éjszaka a hűtőben még jobb.

Pirítás



Közepes lángon, kevés olívaolajon süsd aranybarnára a vékonyra vágott hagymát, a padlizsánt, aztán a gombát, végül a tofut és mehet bele a fokhagyma is – vagy mindent egyszerre, ha úgy érzed. Akkor jó, ha kissé szenes a széle, de belül még szaftos.

Tzatziki



Keverd össze a növényi joghurtot az uborkával, fokhagymával, citromlével, kaporral vagy mentával, sóval és borssal. Tedd hűtőbe tálalásig.

Sült krumpli



Vágd csíkokra, süsd aranybarnára bő olajban vagy air fryerben. Sózd forrón. Methanán szárított oregánóval szórjuk meg.

Tálalás

Melegítsd meg a pitát. Halmozd bele a forró gyrost, kanalazz rá tzatzikit, jöhet a krumpli, friss zöldség, egy kevés citromlé. És ha lehet, egy kis napfény is.

További gasztro tartalmak Instán - @kristofsteiner -, a Kristóf’s Kitchen YouTube csatornán, és a szakácskönyveimben.

A TikTok most kókuszvízzel issza a feketét – és az őrület neve: felhőkávé. Most épp kókuszvízre húzott eszpresszóval próbálják újradefiniálni a reggeleket – és ez nem vicc, hanem TikTok-trend. A neve: felhőkávé (cloud coffee), és

„Kávé, de remegés nélkül – bízz bennem” – mondta Daphne Oz, amikor először keverte ki a kókuszvíz-alapú kávéelixírt a kamerának. És azóta sincs megállás.

Egy eszpresszó, egy kis jég, kókuszvíz és valami habosítható növényi tej – ennyi az egész

Néhány TikTok-felhasználó – például Caroline Hadley – habosítót is bevet, hogy tényleg „felhő” legyen a tetején. Mert miért ne.

@vitacoco Coconut water coffee hack ☕️ @ispillice #vitacoco #coconutwater #icedcoffee #icedcoffeerecipe #whippedcoffee #coconutwatercoffee #coffeerecipe #foryoupage #fyp ♬ original sound - Vita Coco

Mackenzie Burgess dietetikus szerint ez az egész olyan, mintha egy americano vakációzni ment volna egy pálmafás szigetre.

– mondta a Cheerful Choices receptblog szakértője a New York Postnak.

És még egészséges is… állítólag

A kókuszvíz elektrolitokat tartalmaz – például káliumot és magnéziumot –, ezek pedig segítenek a hidratálásban, főleg akkor, ha az ember reggelente már eleve kávéval kezdi a napot, ami kiszárítja.

– magyarázza Burgess.

Szerinte ha ízlik a dolog, akkor ez egy szórakoztató módja annak, hogy egy kis extrát csempéssz a reggeli rutinba. Nem mellesleg sokan egyébként sem visznek be elég elektrolitot, így ez a trend akár még jót is tehet.

De azért nem mindenkinek fog lecsúszni ez a trópusi kotyogás Ahogy az lenni szokott, nem mindenki lesz egyből cloud coffee-rajongó.

„Ez az ízkombináció nem feltétlenül mindenki kávéja. Vannak, akik furcsának találják a kókuszvíz és az eszpresszó keverékét” – ismerte el Burgess.

És arra is figyelmeztet, hogy nem minden kókuszvíz egyforma. Van, amiben jóval több a hozzáadott cukor, mint amennyit egy reggeli italban akarnál.

Ha pedig szeretnél extrán trópusi élményt, növényi tejből is válogathatsz.

Szóval ha reggelente unod már a megszokott kávét, de nem akarsz teljesen elszállni, csak egy kicsit a felhők fölé, akkor a TikTok már megint kitalált neked valamit. Kókuszos, krémes, koffeines – és még rá is lehet fogni, hogy „tápanyagdús”. Ha pedig nem jön be? Legalább megkóstoltad.