A nagy ketchup-dilemma: hűtő vagy kamra? - Tisztázták, ezért nem mindegy a tárolás
Az a látszólag egyszerű kérdés, hogy a ketchup a hűtőbe vagy a kamrába való, régóta megosztja a háztartásokat, most azonban a vita egyik főszereplője, a Heinz lépett a tettek mezejére.
A cég brit részlege egyetlen, provokatív mondattal indította újra a párbeszédet a közösségi médiában, amikor kijelentette: „FYI: A ketchup. a. hűtőbe. való!!!” A posztot többmilliós elérés és heves kommentháború követte, a márka által indított szavazáson pedig a felhasználók 63%-a a hűtő mellett tette le a voksát.
A gyártó nem hagyta annyiban a dolgot, és hivatalos állásfoglalásban is megerősítette álláspontját.
– nyilatkozta Olivia Lennon, a Heinz szóvivője.
Hozzátette, bár tudatában vannak annak, hogy sokan a kamrában tárolják a terméket, felbontás után a hűtést javasolják, mert „így őrizhető meg legjobban a Heinz ketchup jól ismert, fanyar íze”.
A WhatCost élelmiszertárolási szakértője, Joshua Houston szerint a döntésnek komoly élelmiszer-biztonsági és gazdasági okai vannak.
„A palackozott szószok rendkívül fontosak a konyhában, de gondoskodjunk a megfelelő tárolásukról. A hűtés egyben azt is lehetővé teszi, hogy többet kapjunk a pénzünkért, mivel több időnk van elfogyasztani a szószt, mielőtt ki kellene dobnunk” – magyarázta a szakértő.
Az élelmiszer-biztonsági szakemberek árnyalják a képet: szerintük a kérdéskör inkább a minőségmegőrzésről, mint a közvetlen egészségügyi kockázatról szól. A ketchup magas sav-, cukor- és sótartalma miatt eleve jól tartósított, így a megbetegedés kockázata alacsony.
„Ha a ketchup minőségét a maximumon akarjuk tartani, a hűtőbe tesszük” – mondta Martin Bucknavage, a Penn State Egyetem élelmiszer-biztonsági szakértője a The Guardianben. Dr. Donald W. Schaffner, a Rutgers Egyetem professzora ehhez hozzáteszi, hogy a szakértők többsége „az óvatosság oldalára állva” javasolja a hűtést, még ha a kockázat minimális is.
A szakértők szerint azonban a nap végén ott is a hűtőben a helyük.
A University of Nebraska–Lincoln hivatalos útmutatója szerint a felbontott ketchup hűtve körülbelül hat hónapig őrzi meg optimális minőségét. Joshua Houston ennél óvatosabb, és egy hónapon belüli fogyasztást javasol.
Létezik ugyanakkor ellenvélemény is. A Which? fogyasztóvédelmi szervezet dietetikus szakértője, Dr. Sarah Schenker szerint a ketchup a magas savtartalma miatt „nem feltétlenül igényel” hűtést. „Sokan csak az íze miatt szeretik hűtve, de egyébként a ketchupot nem szükséges hűteni” – állítja.
A végső konszenzus mégis a hűtés felé hajlik. Bontatlanul a kamra tökéletes, de felbontás után, különösen ha lassan fogy és meleg a konyha, a hűtő a legbiztosabb választás az íz, az állag és a biztonság megőrzése érdekében.
Via Ladbible
